Слоны, танцы и промышленный шпионаж 😎
🐘 Страна карри и смешных блокбастеров по совместительству занимает второе место в списке производителей чая, поставляя целых 1.2 млн. тонн в год. Индийский чай стал своеобразным нарицательным, а сам продукт воспет даже в трендах ТикТока. А ведь история культивации чая в Индии не насчитывает и 200 лет. Но обо всём по порядку
📖 С Чаем, конечно, в Индии были знакомы. Есть вполне себе исторические свидетельства об использовании оного в качестве лекарства еще в 1662. Ну а как иначе-то? Всё по стандарту. В целом, ничего особо интересного до XIX века. 🤦🏻
🌱 Хитрые китайцы ревностно охраняли кусты и семена чая, чтоб он рос только у них. С Японией, по всей видимости, случился факап. К счастью, у матушки природы были свои планы на Камелию Синенсис и в 1823 году на границе Бирмы и индийского штата Ассама британским майором Робертом Брюсом была обнаружена разновидность Ассамика. Он с братом начал выращивать чай, дав начало Индийской чайной индустрии и создав знаменитый "Ассамский чай". Но англичане не были бы англичанами, если бы этим всё и закончилось.
🕶 Примерно в 1840 году шотландский ботаник Роберт Форт(ч)ун тайно вывез семена чая из Китая по заказу Арчибальда Кэмпбелла, суперинтенданта маленького на тот момент городка Дарджилинг. Знакомое название? Таким образом, в Индии начали культивацию двух разновидностей чайного дерева. К слову, с 2004 года "Darjeeling Tea" - защищенное географическое указание. Такое же, как Коньяк, Шампанское и прочие. Хотя, сейчас уже чай производится на территории 15 из 28 штатов Индии.
👳🏽 Индийский чай понравился не только в метрополии, но и самим индусам. Которые не упустили возможность сделать свои вариации приготовления напитка, самым знаменитым из которых является чай Массала. Из-за любви индусов к чаю, экспортируется только четверть товара.
🌏 Климат Индии весьма благоприятен для обеих разновидностей Камелии Синенсис, позволяя в некоторые годы собирать урожай без перерыва на зиму. Свою лепту вносит и географическое разнообразие. Перепады высот здесь от 100 (Ассам) до 2500 (Нилгири) метров над уровнем моря. А я не устану повторять, что высота произрастания - одна из важнейших характеристик, прямо влияющая на вкус чая.
Поэтому, чай из одной и той же Ассамики из Нилгири и из Ассама будет разный на вкус.
🍵 Дарджилинг, Нилгири, Ассам. Вот - три чайных богатыря Индии. Обязательны к пробе любым чайным пьяницей. Кстати, некоторые до сих пор спорят по поводу классификации Дарджилинга. Дело в его особенностях - благодаря симбиозу с некоторыми бабочками, Дарджилинг приобретает уникальный вкус. Словом, любить не обязательно, но попробовать стоит. Все три, да. И желательно, не хуже, чем TGFOP.
Заваривать можно как угодно, но традиционно индийский чай выращивается и купажируется для заварки настоем 3-5 минут.