Легенда гласит, что однажды на приеме у… ( можно самостоятельно додумать, начиная с королевы Елизаветы…) подавали определённую еду и некто (можно самостоятельно додумать, начиная с Юрия Гагарина) по незнанию взял и выпил содержимое вместо того, чтобы слегка как положено смочить пальцы и вытереть салфеткой.
Все остальные гости, по примеру хозяина, сделали то же самое - из уважения к гостю.
Таковы правила - смутить гостя- это самое последнее дело и признак настоящий невоспитанности.
И совершенно не важно, кто были и были ли на самом деле, герои той истории, это замечательная иллюстрация к разговору об этикете.
Этикетные книги на русском языке называют эту мисочку «чашей для омовения пальцев» - вот так красиво. Появляется на столе она с том случае, если гостям подают угощение, способное эти пальцы испачкать. Это могут быть, например, креветки или фрукты.
Кстати, на высоких приёмах сегодня ничего такого стараются не подавать и никого не смущать.
Но, в принципе, исключительно наличие этой чаши указывает нам на то, что что то предполагается есть руками.
Считается, что мисочки для омовения пальцев вошли в обиход во второй половине XVIII века. В XIX основное внимание уделялось тонкостям использования, не трогать то, что плавает и после использования отложить принесенную салфетку влево.
Я читала, что, возможно, они появились из за того, что в моду вошло есть ракообразных, но, в целом, в то время в Европе культура использования столовых приборов в нашем понимании ещё не сформировалась, Викторианская эпоха с ее обильным спросом и предложением в этом вопросе, была ещё далеко впереди.
Как правило, такая чаша располагается слева, но будьте внимательны, английские классические правила рекомендовали ставить ее, наоборот, справа и по сей день, бывает, и я это видела собственными глазами, что чтобы подчеркнуть аутентичность сервировки или сделать отсылку к истории, то ее ставят иногда и справа. Она, понятно, от того не перестаёт быть чашей для омовения пальцев и чем то другим не становится.
Чаша для омовения пальцев обычно приносится к определённому моменту и редко ставится сразу, при изначальной сервировке. Уносят тоже сразу после использования. Это зависит от меню и планов на вечер.
Вода может быть тёплой и тогда туда добавляют лимон, или прохладной и тогда туда кладут листочки мяты или лепестки цветов, например, роз.
Тёплая вода - для морепродуктов. Прохладная - для фруктов.
Выглядит это иногда и правда, что уж скрывать, весьма аппетитно.
Ксения Маркова специально для etiquette748