На 4 персоны: Очистить артишоки: удалить жесткие листья по периметру, снять кожицу с ножек, разделить на 2 части головку артишока и удалить пух из сердцевины. Воду с соком лимона и солью довести до кипения, отварить в ней артишоки в течение 10-15 минут, потом слить воду и остудить, добавляя кубики льда. Нарезать артишоки и поджарить на сковородке с луком, солью и перцем 7-8 минут. Промолоть получившуюся массу в блендере. В нее добавить соус бешамель, яйца, пармезан. Хорошо перемешать. Смазать формочки для выпекания оливковым маслом, заполнить их на 2/3 массой, выпекать в духовке при температуре 160 градусов 25-30 минут. Из удалённых частей артишока можно приготовит настои или чай, который способствует пищеварению.
Рецепт 52. Флан из артишоков
4 мая 20224 мая 2022
5
~1 мин