Cocktail-коктейль. Достоверно известно, что первое упоминание слова "коктейль" встречается в периодическом нью-йоркском издании "The Ballance", где в мае 1806 года было дано определение этого слова: "Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных крепко алкогольных напитков, сахара, биттеров и воды.” Хотя есть еще более раннее упоминание слова cock-tail в газете Morning Post and Gazetteer от 20 марта 1798г., где упоминается что некий мистер Питт выпил множество напитков в том числе и cock-tail (vulgarly called ginger) т.е. то что в обиходе называется холодным джинджером. Этот момент описали Anistatia Miller & Jared Brown( Анестейша Миллер и Джаред Браун) в своей книге “Spirituous Journey”. Эта группа напитков объединяет в себе множество различных по виду и вкусу напитков. Главное что бы выполнялись правила: алкоголь, сахар, биттер.
Сладковатый Олд Фешн, горький Негрони, сухой Мартини всё это члены одной семьи. Крепкий алкоголь может быть практически любым, вермуты,ликеры и креплённые вина могут нести в себе функции как сладкой части так и ароматического битера. Посмотрите видео в группе Raising the Bar with Jamie Boudreau на фейсбуке, где он показывает многообразие коктейлей.
2)Cobbler-Кобблеры популярная категория 19 века, приготавливаемая из крепкого спиртного или вина с фруктами, встряхиваемые прямо в шейкере, подслащённые сиропами или ликёрами и сервированные в больших бокалах с дроблёным льдом украшенных такими же сезонными фруктами. Кобблер переводится как сапожник, что не очень понятно, но что интересно что так же называются американские пироги с фруктами.
Появление шейкера кобллер напрямую связанно с этими напитками, для удобства фильтрации была придумана крышка с встроенным стрейнером.
Легендарный американский бартендер Герри Джонсон так высказался о “Sherry Cobbler” –”Этот напиток без сомненья самый популярный в этой стране как у мужчин так и у женщин. Это очень освежающий дринк для старых и молодых.”
3)Oyster –Ойстер
Устрица –Хотя существуют коктейли –тёзки с использованием настоящих моллюсков, всё же известная категория предполагает наличие в напитке целого яичного желтка с добавлением острых специй. Самая распространённая версия Prairie Oyster как в безалкогольном варианте с уксусом, так и с коньяком. В наших широтах известны короткие шутеры с водкой «Устрица в Пустыне» или «Луговая Устрица» с джином итд.
Есть история что впервые коктейль ойстер заказал внезапно разбогатевший золотоискатель, который захотел красивой жизни. Однажды придя в ресторан, он к ужасу метрдотеля заказал к устрицам кетчуп, перец, оливковое масло, соль и уксус, положив устрицу в бокал обильно сдобрил её всеми компонентами и использовал в качестве закуски для своей порции виски.
Вы думаете период Барокко на этом заканчивается Смайлик «smile» нет-будет еще порция классификаций Смайлик «smile»