Разница в одном ингредиенте, а получается совсем другой вкус. В Карелии попробовали, дома приготовили.
Карелия - рыбный край. На многочисленных озёрах здесь выращивают форель, а продают в самых разных вариациях. О карельской форели я написал много хвалебных слов в предыдущих публикациях. Она прекрасна, спору нет :))
Карельский вариант оливье
Форель также фигурирует в списке ингредиентов местных блюд. Так, во время путешествия в Карелию мы с супругой попробовали оливье в новой для нас интерпретации.
В меню ресторана ингредиенты были расписаны, и мы узнали, что карельский вариант отличается от привычного нам одним лишь ингредиентом - это форель.
Вкус нам очень понравился! Никогда бы не подумал, что оливье можно готовить с рыбой, и это окажется так вкусно.
Дома захотели повторить, вот что у нас получилось.
Наш вариант
Майские праздники мы провели на даче, а в один из дней прихватили с собой "Оливье по-карельски" на обед.
Салат готовила бабушка. Мы же, в свою очередь, снабдили её главным ингредиентом - форелью. Конечно же, мы не ездили за ней в Карелию, а купили в супермаркете у дома.
Взяли 2 упаковки по 130 граммов каждая. В итоге у нас получилось 260 гр красной рыбы, а денег потратили около 400 рублей.
Получилось не так красиво, как в ресторане. Но если постараться, оформление можно и повторить (для праздничного стола).
Стоит учесть, что дегустировали блюдо на даче, в походных, так сказать, условиях. И самое главное здесь - вкус. Карельский вариант оливье понравился всей семье! Съели по тарелке и ещё добавки положили.
Рыбка нежная, несоленая - хорошая попалась, хоть и недорогая. Карельский вариант более легкий, чем традиционный. А может бабушка угадала с количеством ингредиентов?
Баланс ингредиентов
Готовится оливье по-карельски так же, как и традиционный вариант, а ингредиенты вот такие:
✅ 260 - 300 гр красной рыбы,
✅ 5 варёных небольших картошин,
✅ 1 большая морковка,
✅ 1 банка зелёного горошка,
✅ 3 средних маринованных огурчика,
✅ 3-4 варёных куриных яйца,
✅ зелёный лук,
✅ майонез.
Все смешать, заправить майонезом. При желании можно украсить, как в карельском ресторане.
В нашей копилочке добавилось новое праздничное блюдо. Однозначно будем готовить ещё! Для праздника так и вообще - супер-вариант.
Как вам такой вариант салата? Любите оливье? Может и у вас есть своя фишка в его приготовлении? ;)