Сельдь нарезать некрупными кусочками и выложить в селедочницу. Очистить от кожицы яблоко и репчатый лук. Натереть их на крупной терке или нарезать соломкой. Заправить сметаной, уксусом, солью, сахаром и уложить вокруг сельди. Сельдь залить тем же соусом. Украсить сельдь измельченной зеленью петрушки. Уксус можно заменить лимонным соком.
На 400-500 г сельди – 1 крупное яблоко, 1 головка репчатого лука, 200-250 г. сметаны, соль, сахар, уксус или лимонный сок по вкусу.