Недооцінена багатьма смачна риба. Вся складність у приготуванні смачного оселедця це купити не переморожену стару рибу у якої буде прогорклий жир і відповідно різкий запах. Найкращого мороженого оселедця я купляю в треші. Собівартість страви: Оселедець 0.471х45=21.2 Борошно 0.016х20=0.3 Олія 0.016х70=1.1 Сіль 0.006х10=0.1 Газ 0.035х8=0.3 Ітого 23 грн. Вихід готової страви 292 гр. або 78.8 грн/кг Вага і відсоток частин риби: У глазурі 471 гр. 100% Без глазурі 437 гр. 92% Без голови, кишок, плавників і молока 302 гр. 64% Молока 64 гр. 14%
Ингредиенты: Оселедець свіжеморожений , Борошно, Сіль, Олія
Способ приготовления:
Напередодні перекладаємо оселедця з морозильної камери в холодильнику камеру і за 12-24 години він розморозится
Дістаємо з холодильника розмороженого оселедця.
Відрізаємо голову, хвіст, плавники, викидаємо кишки і промиваємо тушку.
Нарізаємо оселедця шматочками по 2см, можна і по 3см.
Шматочки оселедця притрушуємо сіллю і обвалюємо в борошні.
На пательні додаємо одну столову ложку олії і розігріваємо пательню дві хвилини на весь газ.
Прикрутивши газ до 3/9, викладаємо на пательню шматочки оселедця. І накривши кришкою смажимо 7 хвилин.
Перевертаємо шматочки оселедця на другий бік і смажимо ще 7 хвилин під кришкою.
Готово. Шматочки виходять доволі піджаристі. Кісточки виймаются легко.