Всех приветствую! Сегодня будем готовить блюдо, которое любят и взрослые и дети. Картошка фри. Не каждый день получается выбраться в «макдак» за порцией хрустящей золотистой ароматной картошечки. Но можно и дома сделать не хуже и даже лучше. Эта закуска универсальна и подходит практически к любому застолью или мероприятию, будь то детский день рождения, банкет по поводу выпускного в школе или повышения на работе. «Фришке» будут рады все и всегда. А еще её можно хранить ОЧЕНЬ ДОЛГО (расскажу как). Начнем! Ингредиенты и оборудование просты. Никаких жидких азотов, фламбирования и су-видов. Нам понадобится на 100 грамм готовой картошки:
- свежий картофель (покрупнее) 300 гр.
- подсолнечное или фритюрное масло 500 гр.
- соль.
Из оборудования: нож, доска, кухонный термометр, глубокая кастрюля и шумовка.
- - шаг 1: наливаем в кастрюлю воды почти дополна и ставим нагреваться. Солить не надо.
- - шаг 2: чистим картофель, нарезаем брусками (толщина 1 см/длина 5-8 см).
- - шаг 3: закидываем нарезанную картошку в закипевшую воду РОВНО на 6 минут.
Достаем аккуратно шумовкой и выкладываем на сухое полотенце, чтобы подсушить.
- - шаг 4: выливаем воду и наливаем в кастрюлю масло и ставим нагреваться. Не забудьте протереть перед этим кастрюлю досуха, иначе - ждите фейерверка с ожогами. Нагреваем масло до 180 градусов (пригодится термометр). Аккуратно опускаем нашу подваренную и подсушенную картошку в масло. Жарим 7-9 минут до золотистой корочки. Достаем шумовкой, солим. Готово!
bon appetit!
Как и обещал: рассказываю как хранить заготовку картошки Фри и при необходимости быстренько ее пожарить и свежей подать к столу.
На ШАГЕ 3 нагреваем масло до 150 градусов и жарим картошку в масле 4 минуты. Она будет готова на половину и цвет будет светло-желтый. Достаем картошку из масла и выкладываем на сухое полотенце, остужаем и замораживаем.
ВАЖНО: не складывайте перед заморозкой картошку кучей. Лучше выложить в один слой так, чтобы куски лежали неплотно. Так она быстрее замерзнет и не слипнется.
Когда полуфабрикат картошки Фри замерзнет, его можно будет сложить в пакет и хранить в морозилке СТОЛЬКО, СКОЛЬКО ПОНАДОБИТСЯ. Как только придет время готовить картошку ее можно будет пожарить до готовности в разогретом до 180 градусов масле за пару минут! Кстати, масло после картошки можно еще использовать для готовки.
БОНУС: легенда происхождения. Считается, что картошку Фри изобрели в Бельгии в конце 17 века. Жители долины Меюсе часто жарили рыбу, выловленную в местной речке. Причем, ее сначала нарезали тонкими брусками и затем жарили в большом количестве масла. Но зимой, когда река замерзала и рыбы не было жители придумали использовать картошку и назвали её «фрит» в честь предприимчивого бельгийца по фамилии Frite. Именно он первым начал жарить и продавать ломтики картошки.
«Картошка не полнит, если для вас ее заказывает кто-то другой.» © Колин Ферт британский актёр, лауреат премии «Оскар». 1960 год.
#картошка фри #рецепт картошки фри #картошка фри в домашних условиях