170 подписчиков

Вино Tornatore Этна DOC — Сицилия, Италия

3 мая 20223 мая 2022

3 мин

Оглавление

ТЕРРИТОРИЯ
ВИНОДЕЛЬНЯ СЕГОДНЯ
УРОЖАЙ И ВИНОДЕЛИЕ

Сара Брей (Sarah Bray) представляет сицилийского винодела Джузеппе Торнаторе (Giuseppe Tornatore) - прослушать подкаст

Семья Торнаторе занимается выращиванием винограда на склонах Этны на Сицилии с 1865 г. Винодельня находится на северной стороне вулкана с богатой почвой, где лава, пепел и камни лапилли медленно разрушались с течением времени. Мягкий климат способствует позднему созреванию винограда, чему способствуют высота от 500 до 700 метров над уровнем моря и значительные температурные колебания.

В 1910 году Джузеппе — дед нынешнего владельца, построил дом с примыкающим жерновом в районе Пьяно Фьера с прилегающими 2 га виноградников, к которым добавляются еще 2 га на северной стороне вулкана Этны в районе Пьяно Фельчи на высоте 1000 метров над уровнем моря.

Торнаторе - семья с глубокими корнями происхождения. Все последующие поколения не пренебрегают привязанностью и уважением к своей территории и ее традициям.

ТЕРРИТОРИЯ

Винодельня расположена на северном склоне Этна - самый высокий действующий вулкан Европы. Почвы имеют вулканическое происхождение и образовались в результате распада лавовых масс, пепла и лапилли.

Как правило, это почвы, образовавшиеся на месте (естественные) или принесенные дождевой водой, которые на определенных равнинных участках склонов вулкана образовали обширные песчаные, черноватые, глубокие и очень плодородные образования. Климат северной стороны Этны характеризуется умеренными температурами, обусловленными влиянием горных рельефов севернее (горы Неброди).

Сочетание почвы, климата и опыта виноделов сделали северный склон Этны идеальным местом для производства вин высочайшего качества, но, прежде всего, особенных и уникальных.

ВИНОДЕЛЬНЯ СЕГОДНЯ

На земле возделывается около 46 га виноградников, 8 га оливковых рощ и 5 га фундуковых рощ, остальные переделываются.

Виноградники компании Tornatore на сегодняшний день представляют собой крупнейший виноградник Etna DOC в производственной зоне.

Виноградники компании затрагивают несколько районов. Среди них самые престижные районы — Краса, Пьетрариццо, Мальпассо, Пьетрамарина, Торре-Гуарино, Карранко и Тримаркиза ( Crasà, Pietrarizzo, Malpasso, Pietramarina, Torre Guarino, Carranco, Trimarchisa), все в муниципалитете Кастильоне-ди-Сицилия (Castiglione di Sicilia). Высота над уровнем моря колеблется от 550 до 700 м, а возраст - от 5 до 45 лет у красных и 5 лет у белых.

Виноградники компании были недавно обновлены, чтобы еще больше повысить стандарты качества и максимально сохранить связь с территорией и традициями виноделия: высокая плотность посадки, выбор строго местных сортов. Однако там, где это возможно, особое внимание уделяется механизации виноградников. Поддерживалось большое количество лоз на гектар (около 6000) и была выбрана система подготовки одного кордона с 3/4 отростками. Системы почти полностью выполнены в шпалерах с шагом 2,20 × 0,80. Присутствующие лозы являются местными сицилийскими, предусмотренными производственным дисциплинарным методом вин DOC Etna.

Особенное внимание уделяется:

• красные сорта винограда - Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese) и Неро Каппуччо (Nero Cappuccio).

• белые сорта винограда - Карриканте (Carricante) и Катарратто (Catarratto).

Винодельня Торнаторе (Tornatore), Этна, Сицилия

УРОЖАЙ И ВИНОДЕЛИЕ

Виноград собирают вручную. Затем транспортируется в специальных ящиках и винифицируется в современном погребе компании, способном поддерживать высокие стандарты качества с максимальным уважением к традициям.

Отбирается и обрабатывается виноград также вручную, чтобы улучшить характеристики каждого отдельного виноградника.

Выдержка происходит в дубовых бочках, расположенных в полностью подземной среде с изоляцией, полученной с помощью блоков базальта Этны, аккуратно уложенных на стены и пол бочкового погреба.

Винодельня производит красные, белые, розовые и игристые вина, классифицированные Etna DOC. Tornatore фокусируется на низком воздействии на окружающую среду с использованием возобновляемых источников энергии.