Цветная капуста занимает особое место в моём огороде. Когда-то давно меня научили, как потреблять её в сыром виде. Именно это сподвигло меня выращивать свою собственную капусту, без использования стимуляторов и химикатов. Дело это оказалось не таким простым, и я совершила немало ошибок, прежде чем получила желаемый результат. Не стану описывать тернистый путь достижения цели, а лучше расскажу, как я это делаю сейчас.
Начинаю я посадку цветной капусты в конце апреля или в самом начале мая. Сажаю на рассаду в парнике прямо в землю, без использования какой-либо тары. Предварительно, землю удобряю и хорошо прогреваю. Для этого делаю траншею, в которую закапываю тёплую золу, получая её после сжигания прошлогодней листвы. Затем добавляю азофоску и немного биозёма. После перекапывания, проливаю всё это горячей водой. Сажаю в бороздки рядами и закрываю спанбондом. Это позволяет удерживать влагу в почве, дополнительно защищает от ночного переохлаждения, при этом не мешая проникновению света.
Как правило, через неделю появляются первые всходы. Когда рассада немного подрастёт, прореживаю её и рыхлю землю между рядами. Теперь она не нуждается в укрытии, только в поливе. Для того чтобы вода была не холодная, ставлю в теплицу бочку с водой. После 20-х чисел мая пересаживаю рассаду на подготовленную грядку. Она должна быть перекопана и хорошо удобрена. Каждое растение переношу с комом земли, стараясь не повредить корневую систему. Рассаживаю в шахматном порядке в заглублённые лунки, оставляя не менее 40 см между всходами.
Затем хорошо проливаю и накрываю спанбондом. Делаю это по ряду причин:
- так растения легче переносят стресс при пересадке;
- дольше сохраняется влага;
- нет прямого воздействия агрессивных солнечных лучей;
- капуста защищена от вредителей.
По мере роста, рыхлю землю, не давая развиваться сорнякам и насыщая воздухом корни. Когда растения достигают высоты около 25 см, делаю окучивание, подгребая землю к стволу. После этой процедуры, появляются дополнительные корни, растение начинает стремительно развиваться и уже не нуждается в укрытие. Теперь важно не допустить поедания капусты слизняками, улитками и гусеницами. К сожалению, народные средства, типа чеснока, табачной пыли, помидорной ботвы, бархатцев, на моём огороде не дают полной гарантии сохранения урожая, поэтому проверяю каждое растение и удаляю вредителей в ручном режиме, ведь главная задача вырастить капусту без применения химикатов.
Когда начинают завязываться головки капусты, укрываю их от прямых солнечных лучей, иначе не получить желанный белоснежный шар, он просто пожелтеет. Для этого я надламываю верхние листья и ими закрываю завязи, или соединяю листья над головкой прищепками.
Они довольно быстро набирают свой размер, и тут важно не пропустить момент перезревания плодов. Головка начинает пушиться, капуста теряет свои вкусовые качества и товарный вид. Впрочем, в переработке она вполне съедобна, так что я не тороплюсь её выкидывать.
Часть урожая я раскладываю по полиэтиленовым пакетикам и замораживаю. Зимой я добавляю её в овощные смеси и готовлю на пару в течение 10 минут. Какие блюда можно приготовить из цветной капусты рассказывать не буду, у каждого свои предпочтения. Поделюсь секретом, как её можно потреблять в сыром виде, так чтобы это было вкусно. Для этого нужно разломить капусту на мелкие соцветия и приготовить соус, в нём-то и кроется секрет вкуса.
Готовится он следующим образом: в небольшую салатницу выкладывается сметана, в которую добавляется большое количество молотого чёрного перца, чеснока и соли. Соцветия нужно окунать в этот соус, тогда они приобретают совершенно неповторимый вкус. Все витамины сохраняются в полном объёме. Для тех кто желает похудеть, это великолепное средство, которое может вполне заменить высококалорийные гарниры. Приятного всем аппетита и высоких урожаев! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.