Сегодня у меня знаменитый Германский торт Апфельмусс. Пробовали, пекли такой тортик? Любителям яблочных десертов, понравится! По-немецки Apfelmus как раз и означает яблочное пюре или мусс, отсюда и прикольное название. Благодаря яблочному пюре в креме тонкие бисквитные коржики пропитываются потрясающе. Тортик получается безумно нежным, мягким и воздушным, как облачко. Готовится Апфельмусс по принципу тортика Молочная девочка. Обязательно испеките и порадуйте себя и близких. Как всегда, всё очень легко и просто!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Яйцо – 4 штуки
- Сахар – 180 г
- Ваниль, щепотка соли
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Мука – 160 г
- Кукурузный крахмал – 80 г
- Сливочное масло – 180 г
- Яблочное пюре – 50 г
КРЕМ: - Творожный сыр – 250 г
- Сливки – 400 мл
- Яблочное пюре – 300 г
- Пудра по вкусу
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ АПФЕЛЬМУСС
✦ Приготовить коржи
Сливочное масло растопить, остудить. Соединить яйца, ваниль, соль, сахар, взбить до пышности. Добавить остывшее сливочное масло, яблочное пюре, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в жидкую массу. Снова перемешать. Можно миксером. Тесто должно получиться, как густая сметана. На пергаменте нарисовать круг, диаметром 20 см. Выложить 2 ст. л. теста, разровнять по всей поверхности. Отправить коржи выпекаться в заранее разогретую до 200° духовку на 5-10 минут, до румяности. У меня получилось 8 коржей.
✦ Приготовить яблочное пюре
Яблоки почистить, нарезать на маленькие кусочки. Выложить в сотейник, добавить сахар, накрыть крышкой и оставить тушится до мягкости. Затем измельчить яблоки блендером в пюре. Накрыть плёнкой в контакт, полностью остудить.
✦ Приготовить крем
Холодные сливки и пудру взбить до мягких пиков. Добавить мягких творожный сыр, взбить до крепких пиков. Добавить холодное яблочное пюре, перемешать.
Собрать торт по классике: корж – крем – корж – крем. Украсить по своему вкусу.
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.