Для приготовления нам понадобится:
- Говяжья вырезка - 400 гр
- Яичные желтки - 5 шт
- Соль - 1 ст. ложка
- Перец - 1/2 ч. ложки
- Оливковое масло - 1 ст. ложка
- Газированная или обычная вода - 2 ст. ложки
- Дополнительные ингредиенты: лук репчатый, огурцы консервированные, маринованные грибы, оливки
Переходим к приготовлению:
Для этого рецепта я всегда покупаю свежую говяжью вырезку, но вы можете использовать уже готовый фарш.
Мясо следует мелко порубить с помощью острого ножа.
К нарезанной говядине добавьте оливковое масло (или любое растительное по вкусу). Затем добавьте один куриный желток (можно два перепелиных желтка), посолите и поперчите по вкусу.
В мясо влейте воду и все тщательно перемешайте. Если фарш получился слишком густой, то добавьте больше воды.
Совет: вместо соли и воды можете добавить соевый соус.
Совет: в фарш вы можете добавить одну мелко нарезанную луковицу, однако я советую выложить её вместе с другими добавками, вокруг мяса.
Совет: поскольку для фарша добавляем сырые желтки, яйца необходимо заранее залить кипятком. Или если вы боитесь использовать сырые яйца, то сварите их всмятку и добавьте такие желтки.
Подготовьте дополнительные ингредиенты для блюда. Все они должны быть мелко нарезанные.
Совет: в качестве добавок вы также можете использовать каперсы, анчоусы, рубленную зелень, сладкий перец.
Старайтесь, чтобы в добавках обязательно был один вид лука, грибов и огурцов.
Готовый фарш разделите на четыре части и из каждой сформируйте горку в середине тарелки. Либо можете использовать разъемную форму. Вокруг фарша кучками выложите подготовленные дополнительные ингредиенты, а в центре горки сделайте углубление и выложите по одному желтку.
Совет: по желанию вы можете смешать все ингредиенты и выложить вокруг фарша, главное соблюдайте пропорции. Фарша должно быть больше.
Тартар из говядины подавайте сильно охлажденным.
