Пришло время узнать правду об этом вкусном деликатесе.
Наступил сезон долгих майских праздников, который у большинства россиян ассоциируется с идеальным временем для шашлыков.
Когда как не майские поехать за город и пожарить мясо на даче, собрать друзей на барбекю или просто заказать шашлык на веранде любимого кафе. Что может быть не так с любимым майским блюдом?
Давайте разбираться!
Рак поджелудочной железы
Учеными давно доказано - много красного мяса увеличивает риск развития злокачественных опухолей в кишечнике. Но у мяса, приготовленного на гриле, есть дополнительная угроза — оно повышает вероятность рака еще и поджелудочной железы.
Опасность в канцерогенах, неизбежно формирующихся в мясе при жарке на мангале или на решетке гриля. Они появляются, когда шашлык покрывается обугленной корочкой — чего не происходит, например, при жарке мяса на умеренном огне, тушении или запекании.
Глубокое исследование с участием 62 тысяч добровольцев показало, что у 20% активных потребителей шашлыка рак поджелудочной возник в течение девяти лет. Участники исследования, предпочитавшие хорошо зажаренное мясо с большим количеством канцерогенов — имели вероятность рака на 70% выше, чем у тех, кто не ел такого мяса.
Есть ли способ продолжать есть шашлыки, не рискуя получить рак поджелудочной? Да, есть лайфхаки.
Можно перед жаркой положить на куски мяса розмарин, обильно посыпать его черным перцем или замариновать в смеси трав (таких как орегано, базилик, тмин, шалфей, майоран, с добавлением лука и чеснока).
Такой способ приготовления позволит снизить % канцерогенов в готовом шашлыке до безопасного уровня.
Не забудьте подписаться
Не является врачебной рекомендацией. Есть противопоказания. Необходима консультация специалиста. Для лиц старше 18 лет.