Ніжний, тане в роті, з найпростіших продуктів, найкращий! Класичний медовик зі сметаною - один із улюблених домашніх тортів. Розмір коржів 24 см #вишиванка
Ингредиенты: Тісто, борошна, цукру, яйця, солі, соди, меду, вершкового масла, Крем, сметани (30%), цукру, ванільного цукру
Способ приготовления:
Підготуйте продукти за списком. Мед вибирайте натуральний, якісний. Вершкове масло також має бути якісним, відповідним ГОСТу. Борошно заздалегідь просійте.
Візьміть миску, яку можна буде поставити на водяну баню – металеву або з вогнетривкого скла. Розбийте в неї яйця, додайте сіль, цукор і збийте до світлого кольору. Можна не міксером, а віночком.
Додайте до збитих яєць масло, мед та соду. Соду не гасіть!
На середній вогонь поставте каструлю з водою для лазні і доведіть воду в ній до кипіння.
Поставте миску з продуктами на каструлю. Вогонь зробіть невеликим.
Варіть масу близько 10 хвилин, іноді помішуючи. Масло повинно повністю розтанути. Суміш збільшиться в об'ємі вдвічі.
Як тільки це станеться, зніміть миску з каструлі.
Порціями всипте в неї попередньо просіяне борошно. Не сипте всю відразу, краще це робити поступово, добре розмішуючи грудочки і стежачи за консистенцією тіста.
Воно має стати повністю однорідним та не крутим, а м'яким.
Тісто залишиться трохи липким, так треба, не намагайтеся додати ще муки, коржі можуть стати жорсткими.
Покладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і сформуйте з нього кулю.
Далі розділіть кулю на 8 грудочок.
Візьміть одну грудочку і розкотіть качалкою на шматку пергаментного паперу для випікання в коло. Не страшно, якщо він виходить не рівним, ми потім його обріжемо. Не забувайте присипати папір і качалку мукою, щоб вони не прилипали до тіста.
Наколіть корж виделкою по всій поверхні, щоб він не здувся при випіканні.
Випікайте корж у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, до золотистого кольору. У мене був темний мед, тому і коржі більше карамельні
Печуться коржі швидко, близько 3-4 хвилин.
Поки один корж випікається, розкочуйте інший, і так один за одним.
Гарячий корж злегка остудити і обережно зняти з паперу, не поламавши. Остиглий він тендітніший.
Таким чином випікайте всі 8 коржів. Потім остиглі коржі обріжте, поклавши зверху тарілку відповідного розміру.
Обрізки не викидайте, з них ми зробимо крихту для обсипання.
Коржі готові, займіться кремом. Як зробити крем?
Підготуйте для нього продукти.
Сметану візьміть пожирніше. Можете заздалегідь відважити її в лляній серветці на ніч. Тоді сметана вийде ще густіше.
Збийте сметану з цукром до пишної однорідної маси, на смак не повинні відчуватися кристали цукру.
Збираємо тортик
Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом.
Верх та боки також змастіть.
Обрізки добре подрібніть у крихту, можна це зробити прямо руками, вони дуже тендітні.
Посипте верх і боки торта крихтою.
Перед подачею поставте торт на кілька годин у холодильник, коржі просочаться кремом, він стане м'якшим і смачнішим.
Сметанний крем - один із моїх найулюбленіших, його кисломолочний смак відтіняє медову насолоду.
Смачного ❤️❤️❤️