Продолжаем знакомиться с "очень острыми" соусами производства польской компании Roleski. И на очереди, как видите, самый острый соус из набора, который я приобрел ранее.
Два предыдущих соуса были вкусными, но слабоострыми - примерно как классический Табаско.
Сегодняшний соус поострее - "целых" 9473 SHU. Т.е. он даже слегка острее, чем Табаско Хабанеро. Ну а в целом, острота смешная даже по сравнению с соусом из Тринидадского Скорпиона - там было заявлено свыше 600 000 по Сковиллу.
Про соус из Каролинского Жнеца от той же фирмы я вообще молчу - там, по ощущениям, в районе миллиона.
Ладно, посмотрим уже, что нам приготовили поляки:
Острота перца пепперони составляет около 500 единиц Scoville, тогда как для Carolina Reaper, одного из самых острых перцев в мире, значение достигает 2 000 000 SHU. В принципе, это действительно остро, и угадайте, что мы сделали.
Вы правы, мы добавили его в наш соус. Не так много, так как сушеного перца всего 1,4% (эквивалент 14%, когда речь идет о свежем перце), но он чрезвычайно мощный (в три раза мощнее нашего тринидадского скорпионьего соуса).
Используйте на свой страх и риск. Острота появляется со временем.
Состав:
- Томатная паста (45%)
- Вода
- Сахар
- Красный болгарский перец (5,1%)
- Спиртовой уксус
- Лук репчатый
- Каролинский перец (1,4%)
- Модифицированный крахмал
- Соль
- Перечный соус (0,8%)
- Специи
Перец красного цвета, густой, с небольшими кусочками овощей.
Пахнет, в основном, томатной пастой, сквозь которую слегка пробивается перец и лук.
По вкусу напоминает сладковатый кетчуп, с нотками лука и умеренной остротой, которая остается в послевкусии.
В целом, еще один вкусный соус. И даже сравнительно острый. Так что могу смело порекомендовать любителям не экстремальной острятины.
#соус #еда #кухня #дегустации #обзоры