Продукты: Свинина (мякоть) 167г
лук репчатый 25г
винный уксус 3% 15г
жир 10г
гарнир 150г
специи
соль
Томатный соус (любой ) 50г
Приготовление: С мякоти задней ноги, лопатки корейки снять лишний жир, зачистить от сухожилий и пленок и нарезать куски по 30-40г. Для того чтобы куски были одинаковые, сначала крупные части мяса нарезать на полоски толщиной 15-20мм и шириной до 30мм, а потом полоски разрезать на куски длиной 4-5см.Подготовленные куски мяса сложить в посуду из нержавеющей стали или керамическую и добавить туда уксус, мелко нарубленный репчатый лук, перец, соль, можно также положить пряную рубленную зелень. Все перемешать и оставить на 3-4ч в холодном месте для маринования. Куски мяса надеть на шпажку. Можно кусочки мяса переложить луком нарезанными кольцами. Жарят шашлык над раскаленными древесными углями до полной готовности, переодически поворачивая шпажку.
Подача на стол: На гарнир к шашлыку из свинины подать репчатый лук, свежие или консервированные помидоры, ломтики лимона, зеленый лук нарезанный длиной 5-6см, с рисом. Отдельно можно подать томатный соус (любой) или ткемали.