Я очень люблю гороховый суп, но, так получилось, что сама его никогда не варила. Этот суп в нашей семье всегда варит моя мама и он очень вкусно у неё получается, а она любит его готовить. В общем, мама любит варить гороховый суп, а люблю его есть.
Сначала необходимо замочить 300г. сухого гороха в воде. Проще всего залить его холодной водой и оставить на ночь.
А уже на следующий день можно и готовить суп.
Берем свиную рульку, заливаем её водой и ставим на огонь.
Тут все как всегда. Доводим до кипения, немного подсаливаем и снимаем пенку. Варим на среднем огне 40 минут.
Для этого супа также понадобится около 300г. свиных копченых ребрышек.
Ещё одна луковица, одна морковь и мы любим добавлять так называемые «корешки» в бульон (это часть морковки, стебли и корни петрушки и сельдерея, мы их делаем сами, поэтому что это такое и как это делать вы можете прочитать в этой СТАТЬЕ).
Через полчаса варки бульона добавляем «корешки» и ребрышки, варим ещё 40 минут.
Луковицу мелко нарезаем.
А морковь трём на крупной тёрке.
Затем на растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета.
А затем добавляем к луку морковь и готовим до мягкости моркови.
Еще нам понадобится картофель, 2-3 штуки. Его мы нарезаем брусочками.
Когда бульон уже сварился, вынимаем из него мясо и корешки, можно бульон сам процедить.
В бульон добавляем вымоченный горох (конечно же без воды) и варим до полуготовности. Затем добавляем картофель.
Мясо от бульона немного остужаем для удобства и разбираем на небольшие кусочки.
Когда картофель сварился добавляем обжарку из лука и моркови, а также мясо.
Доводим суп до кипения, провариваем пару минут и готово!
Вот такой красивый и аппетитный супчик получается в итоге.
Не представляю вкус горохового супа без копченостей, потому что это очень вкусное сочетание перед которым никто не устоит!
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Рулька свиная;
- Копченые свиные ребрышки 300г.;
- Сухой горох 300г.;
- Лук репчатый 1шт.;
- Морковь 1шт.;
- Картофель 2-3шт.;
- Соль;
- Растительное масло для жарки.
Читайте также:
«Борщ. Очень вкусный рецепт»
_____________________________________________