Предлагаю Вашему вниманию рецепт самой идеальной пиццы! Хорошая основа пиццы это гарантия 100% успеха! Готовится очень легко и просто! Моя семья ждет её каждый раз с нетерпением! А ещё из этого теста идеально получается чиабатта и фокачча. Универсальный рецепт не так ли? Рекомендую приготовить!
Ингредиенты (на 2 пиццы):
Для теста:
340 гр. пшеничной муки (если есть сильная, то лучше взять ее, но я готовлю на обычной Makfa)
241 гр. холодной воды
7 гр. соли
1,5 гр. сухих дрожжей (либо 4,5 гр. прессованных)
14 гр. сахара (или 3/4 ст. ложки мёда)
14 гр. оливкового масла
Приготовление:
Для вымешивания этого теста не обязательно иметь миксер, это можно легко сделать руками. Но если есть миксер, то давайте немного облегчим себе задачу)). Готовить основу лучше накануне вечером.
В чашу миксера отправляем все ингредиенты и вымешиваем 1-1,5 минуты до полного объединения на небольшой скорости. Накрываем полотенцем и даем тесту отдохнуть 5-10 минут.
Далее вымешиваем 3-4 минуты, скорость при этом увеличиваем. Готовое тесто будет липким и немного жидким. Стол (или коврик), скребок и руки смазываем оливковым маслом. Складываем тесто конвертом и переворачиваем. Делаем 4 таких складывания с интервалом в 10 минут. Руки при складывании смачиваем в миске с водой. Готовое тесто складываем в форму и отправляем отдыхать в холодильник минимум на 6-8 часов (идеально это сделать на ночь). Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 4 суток. То есть, выпекать можно по мере необходимости.
Достаем тесто из холодильника и оставляем его при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Присыпаем стол (коврик) мукой. Формируем 2 шарика и даем ему отдохнуть около 1 часа под пленкой. Формируем тесто в лепешку (основу пиццы).
Выкладываем соус на основу пиццы. Соус я готовлю сама. Делюсь своим фирменным рецептом. Его я делаю исключительно на глаз. Помидоры у всех разные. Поэтому пробуем..
Пробиваем блендером свежие томаты (либо томаты в собственному соку), добавляем, чеснок, базилик, соль, сахар (не более 1 ст. ложки).
Нагреваем сковороду, добавляем кусочек сливочного масла и немного оливковое. Отправляем туда томаты. Ждем когда закипит, уменьшаем огонь и увариваем до состояния соуса. Обязательно остужаем перед использованием.
Переходим к начинке...
Что касается начинки, то здесь лучше учитывать свой вкус, кто-то берет в начинку то, что есть в данный момент дома: сыр (моцарелла, любой мягкий сыр, любой твердый сыр), ветчина, сосиски, куриная грудка, фарш, грибы, свежие помидоры, маслины и т.д.
Выпекаем пиццу в разогретой духовке при температуре 250С 15-17 минут.
Приятного Вам аппетита!