О, так ты шеф-повар! Давай ты что-нибудь нам приготовишь!
От этой фразы у каждого полноценно работающего повара начинает дергаться глаз и холодеют руки. Потому что, чаще всего, последнее, что он хочет делать в свой выходной день - это готовить)
В среднем, рабочий день повара длится около 12 часов, не считая времени на проезд до работы. Он жарит, шинкует, месит, переругивается с сервисом, потеет, иногда обжигается и режет пальцы, сутулится и мечтает о том, чтобы присесть хотя бы на 5 минут (кстати, вы в курсе, что сидят повара обычно на какой-нибудь таре типа огромного ведра из-под соуса, майонеза или масла? Стулья на большинстве кухонь считаются роскошью). Да, бывает так, что сидят на полу.
Коротких перерывов между заказами - а если ресторан имеет постоянный поток гостей, перерывы будут очень короткими - хватает разве что на то, чтобы выбежать подышать и написать короткую смс близким и любимым.
К концу сервиса все обычно работают на автомате, ждут последнего чека, замывают кухню, проверяют рабочие станции, переодеваются и едут домой. Чтобы смыть с себя запахи кухни - знаете, поздним вечером в метро я всегда узнаю повара, потому что он пахнет фритюрным маслом и усталостью, схватить простецкий бутерброд и упасть спать. И так несколько дней подряд.
А в выходной повара отсыпаются, стирают форму, стараются уделить время близким. Кстати, уделить время близким, если они работают в графике понедельник-пятница, получается редко - выходные в выходные это ещё одна роскошь, такое у поваров случается крайне редко.
И меньше всего в свой выходной повара хотят готовить. Мои первые 7 лет на кухне близкие решали вопрос с питанием самостоятельно, я за ними только подъедала) Уже потом, когда я выросла до Шефа, а в последствии до Шефа с относительно свободным графиком, я стала что-то готовить. Сейчас это уже удовольствие и радость. Даже время на готовку и запись рецептов для блогов появилось!
Но до сих пор грешу тем, что люблю напрашиваться в гости к хозяйственным и домовитым подружкам, чтобы поесть у них вкусненького )
В следующих сериях — новые истории и рецепты. Подписывайтесь и оставляйте ваши комментарии! А ещё у меня есть телеграм-канал, где тоже много всего интересного!
Всегда ваша, Кутузова Саша❤️
#кухня #будни повара #еда #ресторанный бизнес #кулинария еда рецепты #истории #кутузова саша