Не пропустите начало зеленого сезона!
Щавель
Узнаваемо кислые листья, которые можно собирать весь май, – настоящий кладезь витаминов. Особенно много в нем калия, но есть и кальций, магний, цинк и довольно редкий витамин К. И при этом в нем почти нет калорий – всего 245 ккал на 1 кг листьев. Так что тем, кто худеет, он точно пригодится. Полезнее всего щавель в свежем виде, так что добавляйте его во всевозможные салаты. И, конечно, сезонные щи из щавеля тоже стоит хотя бы раз приготовить. А еще его можно замариновать, высушить, использовать в качестве начинки для пирогов и добавлять в соусы.
Черемша
Растение, характерное для кавказских кухонь, в народе называют медвежьим луком и диким чесноком – по аромату она больше всего напоминает последний. Самая нежная черемша – именно сейчас, в мае. А главные ее полезные свойства – бактерицидные, противовоспалительные, противопростудные, антиоксидантные и повышающие иммунитет (в ней огромное количество витамина C). То, что необходимо всем нам во время эпидемии коронавируса! В сыром виде можно употреблять только молодые побеги черемши. Так что готовьте из нее салаты и посыпайте ей супы или рагу. Зрелые растения (и листья, и стебли) необходимо обрабатывать – мариновать, солить, квасить или жарить. Получаются отличные закуски!
Редис
Еще один майский лидер по содержанию витамина С – кстати, он содержится не только в плодах, но и в ботве. Так что режьте в салат не только хрустящие дольки, но еще и зелень! Еще в редисе содержатся эфирные масла, которые борются с простудой. Также он нормализует уровень сахара в крови, и в нем очень мало калорий. Ну и главное, так как сейчас для него самый сезон, то в нем нет никаких пестицидов (ну или меньше всего, по сравнению с другими сезонами) – он и так отлично растет. В общем, редис – прекрасный вариант на завтрак, обед и ужин!
Подписывайтесь на наш канал, тут все самое вкусное и полезное!