Совсем скоро майские праздники и лето. Многие в тёплые деньки выезжают на природу или специально еду пожарить мяса. Если вы решите покупать уже замаринованное мясо для шашлыка — несколько советов вам. Но прежде рекомендуем в целом мариновать мясо на шашлык самостоятельно.
Но если уж решили брать сразу замаринованное, то не ориентируйтесь только внешний вид! Важно изучить этикетку. На этикетке должен быть прописан сорт мяса: берите только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий.
Обязательно найдите дату изготовления: производственный маринад может храниться не более недели. Лучше, когда дата проштампована на банке, если же на ней лишь наклейка с числом или дата вписана от руки, откажитесь от такой покупки.
Маринады с мясом и луком легко прокисают. И и температура хранения шашлыка не должна быть выше 4˚С. Если на глаз мяса в ведёрке с шашлыком меньше 80%, вы переплатите за воду и специи. Лук тоже добавляет вес.
В мясо для магазинного шашлыка часто вводят влагоудерживающий компонент, который увеличивает вес изделия. В лучшем случае это будет солевой раствор. НО 90% производителей пишут об этом на этикетке: мелким шрифтом и на обратной стороне. Если в составе значится Е450, это влагоудерживающий агент.
Помимо этикетки стоит по смотреть и на размер кубиков мяса — лучше если грани будут по 40-45 мм, а сами кубики одинакового размера, иначе шашлык не прожарится равномерно.
Пример состава «неправильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, лук свежий, маринад (вода, соль, стабилизатор (фосфаты пищевые), загустители (каррагинан, ксантановая камедь), специи, регуляторы кислотности (ацетат натрия, лимонная кислота, цитрат натрия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия). Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, перец чёрный, мускат молотый, кориандр
А уж если решили покупать просто мясо и делать маринад сами, то у нас в доставке достаточно широкий выбор продуктов для жителей Красноярска.
Так, например, можно выбрать шею свиную без кости деревенскую. А если вы больше любите курицу, то у нас для вас есть в предложении всегда местное мясо курицы от производителя «Енисейский Бройлер» — смотрите у нас на сайте.
Также у нас можно найти всё для маринада и соусы для мяса.
#шашлык #маринад #как замариновать шашлык #рецепт #как выбрать мясо