Возвращаясь к теме продуктов в Италии, расскажу о безглютеновой еде в Италии. Узнала об ней сравнительно недавно, после получения неожиданного результат анализов Риккардо на непереносимость продуктов.
Оказалось, что у него предположительно непереносимость и лактозы и глютена. Первая мысль была- как жить дальше, чем питаться?
Стали искать. узнавать, общаться на эту тему с друзьями и коллегами и узнали множество интересного.
Оказывается в Италии настолько большое количество людей страдают непереносимостью глютена ( и с каждым годом оно увеличивается все больше) что разработаны целые программы поддержки этого слоя . Например при наличии подтвержденного диагноза человек имеет право на скидку при покупке товаров с маркировкой "без глютена" ( хлеб к примеру).
А причиной этого явились два фактора- первый традиционно высокое употребление продуктов, содержащих пшеничную муку и выведение новых , более урожайных сортов пшеницы в которых содержание глютена в 5 (пять, Карл!) раз превышает норму. В Италии же едят утром выпечку, на обед какой-то вид пасты ( макаронных изделий), на ужин частенько пиццу. Круглый день глютен!
В общем теперь приходится решать проблемы- а отказываться от пасты итальянца решительно не готовы. Поэтому наладили производство различных макарошек из нута, риса, кукурузы, чечевицы и даже гречневой крупы. Хотя самой гречневой крупы в таком виде как в России здесь в супермаркетах нет- только зеленая греча, совсем невкусная в приготовлении. Есть специальные "русские" магазины, но это надо знать где искать. Я предпочитаю привозить из России.
Утром Риккардо всегда ест Fette biscottate -упакованные подсушенные ломти хлеба. И этот тип без глютена нашелся в магазинах. И крекеры , галеты тоже. Даже безглютеновой пиво производится !
Хотя после различных проб выяснилось, что вкусно только то, что содержит альтернативные продукты ( рис, нут, кукурузу). а не искусственно экстрагирования безглютеновая пшеничная сдоба. Дома я делаю шарлотку на рисовой муке, получается вполне съедобно.
Поскольку по работе Риккардо приходится часто обедать вне дома- он обнаружил , что почти везде можно найти блюда не содержащие глютен и даже заведения, специализирующиеся только на таких блюдах.
В общем жить оказалось достаточно комфортно, продукты без глютена и лактозы хоть и стоят дороже, но здоровье важнее. Зато прошли многолетние проблемы с пищеварением, улучшилось самочувствие. Риккардо даже оценил каппучино с соевым молоком, хотя с детства не пил обычный.
В России я не слышала настолько массово о проблемах с непереносимостью глютена, может люди просто не догадываются о них?
Ведь многие также любят выпечку да и пицца стала одним из любимых блюд. Могу просто посоветовать- если у вас проблемы непонятного происхождения- проверьтесь. Проблему иногда возможно решить и достаточно быстро соответствующей диетой.
Наверняка Дзен пришлет мне предупреждение, что тема здоровья является табуированной, поддержите меня хоть лайками!
И добро пожаловать в подписчики!
Будьте здоровы!
#еда для здоровья #еда в италии #безглютеновая выпечка #жизнь в италии #безглютеновая диета