Только не бойтесь слова “франжипан”, приготовить его это проще, чем кажется.😊
Начнём с приготовления песочной основы. Продукты для песочного теста должны быть из холодильника, то есть хорошо охлаждены.
Нам нужно
для песочного теста:
✔ Мука пшеничная 150 гр.
✔ Сахар 15 гр.
✔ Сливочное масло (82%), холодное 75 гр.
✔ Яйцо 1 шт.
✔ Вода 12 мл.
✔ Соль 3 гр.
Для начинки из груш:
✔ Груши твердых сортов 3 шт. среднего размера🍐🍐🍐
✔ Вода 500 мл.
✔ Сахар 250 гр.
Для франжипана:
✔ Мука миндальная 100 гр.
✔ Мука пшеничная 20 гр.
✔ Сливочное масло (82%), размягченное 100 гр.
✔ Сахар 100 гр.
✔ Яйцо 2 шт.
✔ Ром 2 ст.л 😉, но можно обойтись и без него
Приготовление
- Просеиваем в чашу миксера или в миску, где будем замешивать тесто, муку 150 гр. Сюда же добавляем сахар (15 гр), соль.
Сливочное масло режем на кусочки и всё перетираем руками либо
- насадкой для миксера «весло».
- Добавляем к масляно-мучной крошке яйцо и воду и замешиваем тесто.
- Сформируем из теста шар и сразу же раскатаем из него пласт толщиной 1-2 мм. Удобнее всего это делать, положив тесто между 2-мя листами бумаги для выпечки. Можно слегка присыпать их мукой.
- Раскатанное тесто убираем в холодильник (вместе с листами, между которыми вы его раскатывали) на 30 – 40 минут чтоб охладилось.
- Достаём охлаждённое тесто и выкладываем его в форму. У меня диаметром 25см и высотой бортика 3 см, со съёмным дном.
Но печь можно в любой форме с бортиками.
7. Распределяем тесто по дну, бортикам или стенкам формы. Накалываем его вилкой в нескольких местах.
8. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут до слегка золотистого цвета.
Начинка из груш.
1. Ставим воду с сахаром на плиту и доводим до кипения.
2. Очищенные от кожуры четвертинки груш опускаем в кипящий сироп и даём провариться 5-10 минут.
3. Пока будем готовить франжипан, пусть груши ещё немного полежат в сиропе. Потом их достанем и чуть обсушим.
Ну и наконец, «страшное» слово Франжипан 😊
1. Для франжипана все ингредиенты просто смешиваем миксером до однородного состояния и всё.
2. Получится вязкая сладкая масса.
🔸 Франжипан выкладываем в выпеченную песочную основу, распределяем ровненько и на него укладываем четвертинки груш, слегка утапливая их в начинке.
🔸 Затем ставим наш тарт в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут и выпекаем до готовности.
🔸 Вынимаем из духовки, обязательно даём тарту остыть и после этого аккуратно достаём из формы.
Можно посыпать корицей и сахарной пудрой, но это уже на ваше усмотрение.
#пирог с грушами #тарт
#пирог в духовке #выпечка к чаю
#выпечка рецепт