Вареники с вишней-тонкое тесто не рвется и удерживает сочную начинку.
Вареники с вишней на тонком тесте, а внутри сочная начинка! Тесто не рвется и хорошо держит начинку внутри. Такое тесто можно использовать и для другой начинки, можно сделать вареники не только с вишней, но и с другими ягодами – клубникой, смородиной . Тесто: Вода ледяная – 100 мл Яйцо – 1 шт. Соль – ¼ чайной ложки. Мука – 250 гр (-/+10-20 гр для раскатки) Начинка для вареников: Вишня – 600-700 гр Сахар – 70-100 гр (в зависимости от кислоты вишни) Крахмал кукурузный – 1 столовая ложка Для подачи: Сливочное масло – 20 гр Сахар – 1 столовая ложка. Сметана – по вкусу .
1. Свежую вишню без косточки или предварительно размороженную вишню засыпать сахаром и оставить на 1-3 часа, чтобы она пустила сок. Лишний сок слить, его можно использовать для компота.
2. Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесить тесто и оставить его отдыхать на 30 минут.
3. В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить еще сахара. 4. Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырезать круги диаметром 7-8 см.
5. На каждую заготовку выложить немного вишни и слепить вареник.
6. Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 5-8 минут в зависимости от размера.
7. Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.