Лайфхаки для приготовления шашлыка:
1) Если вы готовите шашлык из свинины, возьмите лопатку или шейку: эти кусочки будут самыми сочными и вкусными. Если вы не едите свинину или любите баранину, то выбирайте лопатку, корейку или заднюю ногу, но старайтесь искать баранину, ее мясо светлее.
2) Специи все подбирайте для себя, я люблю тимьян, горный лучше. Не переусердствуйте с молотым перцем, помните, что он пригорает на мясе, лучше поперчить после жарки. Перед использованием специй лучше растереть их в ступке или ладони
3) Я не рекомендую использовать большие куски мяса: их жарка занимает больше времени, из-за чего большая часть мяса сгорает.
4) Используйте для маринования мяса только то вино, которое вы будете пить сами.
5) Помните: чем дольше вы маринуете мясо, тем больше оно теряет свой вкус и текстуру, так как все кислоты и соли маринада вымываются из него.
6) Всегда давайте углям прогореть и покрыться белым пеплом, иначе вы просто сожжете мясо.
7) Я рекомендую, на всякий случай, всегда держать под рукой бутылку со смесью вина и воды 1 к 4. Это поможет сбить открытый огонь, если он внезапно появится во время жарки.
8) Самое вкусное в видео - это лаваш на дне сковороды, а потом шашлык)))
9) Всегда давайте любому мясу отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол.
Хорошего шашлыка!
