3506 подписчиков

В Южной Корее разрабатывают флуоресцентное вещество, позволяющее обнаружить отработанное кулинарное масло

28 апреля 202228 апр 2022

1 мин

- Профессор Чан Ён Тхэ из POSTECH разрабатывает датчик обнаружения отработанного масла с использованием флуоресцентных веществ [HERALD BUSINESS = корреспондент Ку Бон Хёк] Исследовательская группа под руководством Чан Ён Тхэ, профессора химии из Пхоханского университета науки и технологий (POSTECH), разработала «Датчик плохого масла (Bad Oil Sensor или BOS)» - флуоресцентный датчик, который помогает обнаружить отработанное кулинарное масло. Флуоресцентный датчик - это светоизлучающий сенсор, сообщающий о наличии конкретного иона или материала посредством светового сигнала.

При длительном использовании растительного масла образуются вредные вещества, и к сожалению, бывают случай, когда отработанное растительное масло используются для приготовления пищи или продаются потребителям. Однако существующий метод анализа масел труднодоступен для широкой публики, поскольку требует дорогое оборудование и квалифицированных специалистов. Более того, данный метод нельзя применить ко вс

- Профессор Чан Ён Тхэ из POSTECH разрабатывает датчик обнаружения отработанного масла с использованием флуоресцентных веществ

[HERALD BUSINESS = корреспондент Ку Бон Хёк] Исследовательская группа под руководством Чан Ён Тхэ, профессора химии из Пхоханского университета науки и технологий (POSTECH), разработала «Датчик плохого масла (Bad Oil Sensor или BOS)» - флуоресцентный датчик, который помогает обнаружить отработанное кулинарное масло. Флуоресцентный датчик - это светоизлучающий сенсор, сообщающий о наличии конкретного иона или материала посредством светового сигнала.

При длительном использовании растительного масла образуются вредные вещества, и к сожалению, бывают случай, когда отработанное растительное масло используются для приготовления пищи или продаются потребителям. Однако существующий метод анализа масел труднодоступен для широкой публики, поскольку требует дорогое оборудование и квалифицированных специалистов. Более того, данный метод нельзя применить ко всем типам масел, потому что он использует косвенный подход, измеряя только кислотность отработанного масла или количества примесей, попавших в него во время приготовления пищи.

Исследовательская группа создала датчик, который позволяет легко и точно измерять время использования растительного масла с помощью флуоресцентных веществ. Посредством новоразработанного датчика можно определить как вязкость, так и кислотность масла, которые неизбежно увеличиваются в отработанном растительном масле. Также его можно применить к любым видам масла (независимо от ингредиентов) и даже к маслам смешанного типа.

На основе этого было разработано портативное устройство BOSS (система обнаружения плохого масла), которое можно применять непосредственно в повседневной жизни.

«Данное достижение будет широко использоваться для контроля качества кулинарного масла у обычных потребителей и в пищевой промышленности» - сказал профессор Чан Ён Тхэ.

Результаты исследования опубликованы в свежем номере международного научного журнала «Sensors & Actuators, B: Chemical».

nbgkoo@heraldcorp.com

#южнаякорея #корея #кулинарноемасло #технология #промышленность #бизнес #растительноемасло #общество #культура #отработанноемасло