#веган #кексы #кекс #сыворотка #сухофрукты #академия После приготовления тофу из соевых бобов получается много сыворотки. Её можно использовать также, как молочную сыворотку: испечь хлеб, блины, кексы и т.п Рецепты хлеба и блинов на сыворотке есть у меня в рецептах 😊😋. За идею рецепта спасибо @Tatca141080.
Ингредиенты: ст (260 г) пшеничная мука, ст (390 г) манка сорт Т "семолина" (или обычная сорт М), ст (500 мл) соевая сыворотка (можно обычную молочную), + 3/4 ст сахар, растительное рафинированное масло (у меня подсолнечное), ч.л без горки сода, Сухофрукты/цукаты/орехи по вкусу
Способ приготовления:
На заметку: По желанию можно уменьшить указанное количество ингредиентов в 2 раза, т.к мне нужно было их увеличить.
Сыворотку немного нагреть, чтобы была не холодная, а немного тёплая (но не горячая!). Влить её в глубокую миску, где будете замешивать тесто. Всыпать соду, перемешать. Масса вспенится.
Частями всыпать манку, перемешивая венчиком. На этом этапе тесто у меня получилось густое, будто хлопьями. Это нормально. Дать манке набухнуть 20 мин.
Частями всыпать сахар, также перемешивая венчиком. Тесто заметно станет жиже.
Постепенно по 1/2 ст просеять муку, перемешивая венчиком.
Влить масло, хорошо перемешать. Тесто получается густое, как на видео, но спокойно стекает с венчика.
Далее в тесто всыпать любые добавки по вкусу. Я поделила тесто на две неравные части, в малую часть добавила цукаты, в большую часть - замоченный и промытый изюм. Чтобы изюм не опал на дно кекса при выпекании, его можно немного смешать с крахмалом (я этого не делала).
Разлить тесто по формам. Если у Вас они не силиконовые, смажьте маслом. Выпекать при 190°С. В маленьких формочках для кексов - 35 мин. В большую форму я поместила примерно 2/3 теста и кекс выпекался 1 ч 20 мин. Два раза вынимала из духовки и проверяла на готовность с помощью деревянной шпажки. Ориентируйтесь по готовности Вашего кекса.
Когда кексы готовы, выньте их из формы. Если Вы выпекали большой кекс, то дайте ему постоять в форме минут 15-20 и вынимайте. Дайте остыть.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 9 маленьких кексов и 1 большой. Кексы сладкие, мягкие с хрустящей корочкой ☺️😋.