Поговорим о морковке.
Морковь обладает весьма полезными свойствами, например, имеет повышенное содержание каротина, а что еще?
Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I веке н.э.
А современная морковка была завезена в Европу в Х-ХIII веках: красные и желтые сорта моркови. Оранжевая морковь была выведена голландцами в XVII веке.
Калорийность моркови составляет 32 ккал на 100 г продукта.
Корнеплоды содержат каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы, жирные эфирные масла, умбрелифсрон, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, серии, треонин, пролин, метионин, тирозин, лейцин, а также витамины группы В, флавоновые производные и жирное масло.
Содержание кальция - 233 мг/100 г, магния - 0,64 мг/100 г, фосфора - 2,17 мг/100 г.
По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи), не говоря уже о доступности ее в любое время года и стоимости. Для удовлетворения суточной потребности в каротине бывает достаточно 100-200 г моркови (6 г).
Корнеплоды моркови содержат в своем составе также много сахаров, преобладающим среди которых является глюкоза, небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия.
Но не весь каротин всасывается и усваивается. Синтез витамина и его усвоение возможно только при нормальном функционировании печени, достаточном количестве желчи и ее качестве. Лучше всего витамин А усваивается с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, лучше всего употреблять в виде салатов и винегретов, заправленных растительным маслом или с орехами, кокосовом молоком и тп.
Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализирующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Как профилактическое средство цельный сок моркови или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям.
Гликимический индекс моркови:
сырая морковь - 35 ед.; морковь после термической обработки - от 70 до 80 ед.; жареная морковь - уже приравнивается к фастфуду - вредному продукту.
В зависимости от способа термической обработки, ГИ моркови принимает разные значения, также ГИ может колебаться немного в зависимости от сорта моркови, способа хранения и степени зрелости.
При приготовлении блюд стоит учитывать общее состоянии организма и по возможности не жарить и не варить, а употреблять морковь в сыром виде.
Морковь благотворно влияет на сетчатку глаз, рекомендуется при частых глазных заболеваниях, конъюнктивитах, блефаритах, близорукости.
Если есть заболевания десен, то по возможности старайтесь чаще кушать очищенную сырую морковку. Такая механическая тренировка благотворно влияет на состояние десен.
Интересны исследования свойств моркови как антибиотика. Фитонциды, содержащиеся в эфирных маслах моркови, губительным образом действуют на болезнетворных микробов.
Можно смело пить сок, если необходимо восстановить силы после тяжелой физической работы, или если нужно пополнить организм полезными витаминами и минералами. Но! Следует помнить и понимать, что употребление морковного сока в больших количествах может привести к отравлению. Может наблюдаться тошнота, вялость. В практике моих клиентов такого не было, большая доза - это доза превышающая в день 1-2 литра, что очень сложно даже если очень захочется выпить).
Закончу свою статью интересной историей, рассказанной мне специалистом по иглоукалыванию, у которого я проходила курсы иглотерапии. Зовут ее Магдалина Златковна.
Магдалина Златковна - специалист советского воспитания и обучения и очень сильной школы. Она Болгарка и знает не понаслышке, кто такие целители и как оздоравливать людей натуральными средствами. Ходила я к ней длительно, поэтому услышала много историй, не все они были радужные, но вот относительно нашей темы есть, что рассказать.
У Магдалины Златковны был муж, курящий несколько пачек в день практически всю жизнь. В определенный момент у него случился инфаркт. И восстанавливаться в больнице, курящему человеку приносили кушать - котлеты, колбасы, жирные продукты. Магдалина Златковна не разрешала ему ничего есть в больнице, сама каждый день руками выжимала сок из моркови - и бутылками носила. Он выздоровел и они повели вместе еще больше 10 лет, несмотря на плачевное состояние сосудов, сердца и не только. Рассказывала она мне это поучительно, наставляя меня пить морковный сок не откладывая прямо сейчас, пока прохожу ее сеансы. И я пила, и несмотря на существенные проблемы в то время с ЖКТ, я хорошо переносила сок и чувствовала прилив сил.
Стоит ли пить сок всем без разбора и понимания, для чего и зачем - нет. Но стоит разобраться, изменить питание и сделать себя и свой организм здоровее, в том числе и благодаря морковке)).