Сочные, ароматные, сытные с нежной подливой.
Вариантов приготовления ежиков очень много, но я сегодня расскажу Вам мой любимый рецепт. Ежики реально получаются лысенькими, т.к. рис традиционно не выглядывает из фарша. Лохматые ежики это другой рецепт.
К сведению: ежики, тефтели, котлеты, фрикадельки из одной серии блюд. Меняется лишь малая часть ингредиентов в рецепте. Но как вы помните из предыдущих статей – главное нюансы!!!
Ингредиенты:
Фарш говядина, свинина – 500 гр.;
Рис – 100 гр.;
Яйцо – 1шт.;
Сыр – 60 гр.;
Говяжий бульон (1 гов. кубик) – 500 гр.;
Имбирь свежий – 1 ч. л.;
Зеленый лук, черный перец, соль, лавровый листик, петрушка.
Томатная паста – 2ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Приступим.
Первым дело варим рис до полу готовности, откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Даем стечь.
В 0,5 л. горячей воды растворяем один кубик говяжьего бульона или подогреваем бульон собственного приготовления.
Кладем в миску фарш, яйцо, имбирь (натереть на турке и удалить ворсинки, если есть), мелко рубленый зеленый лук, перец, соль. С солью будьте осторожнее, учитывайте соль в бульоне. Перемешиваем.
Добавляем остывший рис. Перемешиваем.
!!! Перемешивать вы можете ложкой, лопаткой, но лучше просто рукой предварительно смоченной в воде.
Сыр нарезаем кубиками 1,5 х 1,5 см.
Формируем ёжики. Берем столовую ложку с горкой фарша (примерно 60 гр.), скатываем шарик, немного сплющиваем, кладем кусочек сыра и прячем его в середине ёжика. Придаем шарообразную форму.
Разогреваем сковороду с растительным маслом с более чем среднем огне. Обжариваем с двух сторон, тем самым запечатываем сок, сыр, аромат внутри ёжика.
!!! Если запекать в духовке ёжик не обжаренный, он просто сварится и будет одним вкусом с заправкой.
Выкладываем ёжики в форму.
В миске смешиваем сметану, томатную пасту, соевый соус, мелко нарезанные стебли петрушки. Я добавила пол чайной ложки сахара, т.к. паста была кисловатой.
Заливаем наши ёжики. Кладем лавровый листик. Можно один листик поломать на несколько и разложить по форме (утопить).
Ставим в заранее разогретый духовой шкаф до 180°С на 40 мин.
Через 20 минут готовки можно вынуть из духовки форму и перевернуть ёжиков, но это совсем не обязательно.
И так!!!!!!!!!!! У нас с Вами получилось шикарное блюдо с тонким ароматом имбиря и ярким вкусом мяса. Так как ежики мы запечатали, подлива не смогла пропитать их полностью. Т. е. в одной форме вкуса два. Это очень важно.
Всем, всем, всем приятнейшего аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии, впереди еще очень много интересного и вкусного!!!