Ингредиенты: Сахар , Орехи, Вяленые ягоды, Цедра апельсина , Мед или глюкозный сироп, Белки, Вода , соли
Способ приготовления:
Орехи слегка обжарить, натереть цедру, ягоды нарезать.
Приготовить форму. У меня кулинарное кольцо 18 см. Застелить фольгой.
В сотейник с толстым дном высыпать сахар, залить водой. Поставить на огонь. Варить до температуры 110°. Не мешать. Добавить мед или глюкозный сироп. Варить до 135-140°С.
Пока варится сироп, начать взбивать белки с щепоткой соли на маленьких оборотах до побеления. Тонкой струйкой влить сироп до загустения. Желательно долго не взбивать иначе консистенция будет сухой.
Выложить наполнитель и ещё замешать. Быстро выложить в форму и убрать в холодильник. Разрезать горячим ножом. Приятного аппетита 💛.
