Мы уже давно ходим в рестораны не только за вкусными блюдами, но и за особой атмосферой. Например, в столице сохранилось несколько заведений, где еще живет дух старинной, аристократической Москвы, – есть места как на тугой кошелек, так и на более скромный бюджет. О пяти заведениях с богатой историей – в нашем материале.
Сад во дворе и знаменитые гости: «Яръ»
«Яръ» – один из старейших ресторанов Москвы, ведущий свою историю еще с начала XIX века. Когда-то их было несколько: один на Кузнецком мосту, второй в саду «Эрмитаж» на Божедомке (сегодня улицы Достоевского и Дурова), а третий в Петровском парке, на Санкт-Петербургском (ныне Ленинградском) шоссе.
До наших дней дошел только последний – правда, в перестроенном виде. Первое здание «Яра», открытое в 1836 году, было деревянным и одноэтажным. В конце XIX века его выкупил ресторатор (а в прошлом официант) Алексей Судаков и заказал архитектору Адольфу Эрихсону отстроить более грандиозное новое здание в стиле модерн.
Особняк получился эффектным и быстро стал еще одной столичной достопримечательностью – у него были граненые купола и большие арочные окна, входы украшали огромные чугунные светильники, а во дворе был разбит красивейший сад с искусственными скалами, фонтанами, водопадом и ротондой.
Внутреннее убранство тоже было из разряда «дорого-богато»: огромные потолки, изящные росписи на стенах и потолке, гигантские люстры, мраморные колонны. Ресторан был известен не только красивыми интерьерами, но также роскошным меню русской кухни и увеселениями.
Здесь подавали икру, свежевыловленную прямо из местных бассейнов рыбу и изысканные мясные блюда, а развлекали публику известные певцы, дрессировщики, иллюзионисты (однажды здесь даже выступал Гарри Гудини) и, конечно, цыганский хор, ради которого сюда специально приезжали многие гости.
Цыгане тут проживали по соседству – они много лет занимали территорию в окрестностях Петровского парка и охотно соглашались петь и играть в ресторане. Среди гостей «Яра» отметился весь русский бомонд – тут бывали меценат Савва Морозов, писатели Антон Чехов, Александр Куприн и Максим Горький, художники Михаил Врубель и Илья Репин, даже одиозный приближенный Николая II Григорий Распутин.
В советское время здание постоянно перестраивали и передавали из рук в руки – в разные годы тут были кинотеатр, госпиталь, мастерские Государственного института кинематографии, клуб Центрального дома гражданского воздушного флота, клуб ВВС.
В 1952 году «Яръ» перестроили в стиле сталинского ампира и пристроили новый корпус, где разместилась гостиница «Советская». Бывший «Яръ» тоже стал «Советским» и работал в качестве ресторана при отеле. Его гости, кстати, тоже были не менее именитые, чем в дореволюционном «Яре» – тут обедали Индира Ганди, Жан-Поль Бельмондо и Маргарет Тэтчер.
Так же здание выглядит и по сей день, но интерьеры ресторана сохранились аутентичные – со времен открытия «Яра» в 1911 году. В конце 90-х здесь провели реконструкцию, и ресторан снова открылся для гостей.
В залах особняка отреставрировали фрески на потолках и стенах, отремонтировали старинные люстры и воссоздали фонтан во внутреннем дворике – правда, за основу взяли не старый фонтан ресторана, а фонтан у Большого театра.
Кстати, «цыганская» история продолжается тут и по сей день – сегодня в одном здании с «Яром» находится цыганский театр «Ромэн». Захотите посетить, вот адрес – Ленинградский проспект, дом 32/2.
Царские корни и рекомендация «Мишлен»: «Паризьен»
Здание ресторана, сегодня затерявшееся среди жилых высоток, – единственная сохранившаяся постройка, возведенная к 15-й Всероссийской торгово-промышленной и художественной выставке. Она проходила в 1882 году на Ходынском поле – тогда его территория была существенно больше, чем сегодня, и доходила до современной Беговой улицы.
Этот нарядный павильон в русском стиле, спроектированный мастером жанра Александром Каминским, назывался «Царским» – в честь коронации императора Александра III. Так же впоследствии назвали и элитный ЖК, располагающийся сегодня у павильона. Здание предназначалось для «отдохновения высочайших особ», а для простых гостей выставки было закрыто.
По окончании выставки все ее постройки «разъехались», так как были сборными, а основательный царский павильон остался на прежнем месте. Само здание вскоре отдали под Московский лыжный клуб с бесплатными занятиями для детей – на Ходынском поле тогда проложили лыжню. А чуть позднее вокруг павильона «вырос» стадион «Юных пионеров», просуществовавший здесь до 2015 года.
С 2003 года в павильоне открыт ресторан французской кухни «Паризьен». Здесь еще можно полюбоваться первоначальным интерьером здания – изразцами, лепниной, огромными окнами и потолками, а также зеркальными каминами, которые восстановили по эскизам императорских архитекторов.
Отметился ресторан и «звездой» знаменитого гида Michelin. В меню тут есть как традиционные французские блюда, так и русская кухня – можно обнаружить, например, и борщ, и «Бефстроганов». До пандемии за блюда в ресторане отвечал шеф-повар из Прованса, а теперь кухней руководит его заместитель. Адрес: Ленинградский проспект, дом 31, строение 9.
Готический интерьер и роль в «Мастере и Маргарите»: Центральный дом литераторов
История особняка началась в 1887 году – его заказал архитектору Петру Бойцову князь Борис Владимирович Святополк-Четвертинский. В память о литовско-польских корнях князя интерьер решили сделать подчеркнуто европейским.
Внешне дом выполнен в стиле дворцов французского Ренессанса с декором в виде завитков-волютов и высокой крышей, а интерьеры были вдохновлены готикой – тут можно найти характерные витражи, стрельчатые арки, деревянные своды и винтовые лестницы. Правда, вскоре после окончания строительства особняка заказчик скончался, и его родственники продали имение семье знаменитого масона графа Олсуфьева (кстати, в 1995 году в особняке даже зарегистрировали масонскую ложу – «Великую ложу России»).
После революции особняк, по традиции, национализировали – сначала разместили здесь Академию вольной духовной культуры, потом отдел детских учреждений при ВЦИК, а в 1932 году по просьбе Максима Горького здание передали Союзу писателей. Особняк получил имя Центрального дома литераторов.
Перед открытием ЦДЛ о нем написал Владимир Маяковский: «Не знаю – петь, плясать ли, улыбка не сходит с губ. Наконец-то и у писателей будет свой клуб». А Михаил Булгаков, по одной из версий, взял учреждение за прообраз МАССОЛИТа в своем романе «Мастер и Маргарита». В 1960-е годы в парадных залах ЦДЛ был открыт знаменитый буфет, где собиралась интеллигенция. Здесь бывали как советские писатели, так и иностранные гости – например, Марлен Дитрих, Джина Лоллобриджида, Индира Ганди.
Сегодня в стенах ЦДЛ до сих пор работает ресторан – его исторические интерьеры напоминают о времени строительства особняка, а в «Пестром зале» сохранились автографы и рисунки писателей и поэтов «шестидесятников». В меню здесь ностальгические блюда – заливное из судака, торт «Киевский», Кремлевские сырники, пожарские котлеты и другие изыски советско-русской кухни.
Как и предыдущий ресторан в нашей подборке, ресторан ЦДЛ рекомендован к посещению гидом Michelin. Адрес: улица Поварская, дом 50/53, строение 1.
Берлин, Лондон и Альпы: ресторан Савой
Ресторан на этом месте появился еще в XIX веке, только не под тем названием и не сразу в том виде, в каком мы его застали сегодня. Сначала на углу Софийки (сегодня это Пушечная улица) был немецкий ресторан «Альпенрозе» (в переводе – Альпийская роза), о котором даже писал Владимир Гиляровский в своем opus magnum «Москва и москвичи».
В 1913 году в здании открылись гостиница «Берлин» и новый ресторан при ней. Он отличался роскошным интерьером: стены и потолок залов украшала лепнина и венецианские зеркала, а в центре одного из залов находился созданный по эскизу Михаила Врубеля мраморный фонтан с живой рыбой – по заказу ее вылавливали и готовили гостям.
В начале Первой мировой войны отель и ресторан получили свое современное название – «Савой» – по одноименному отелю в Лондоне, который в те годы считался чуть ли не самым роскошным в мире. Может, хотели таким образом посоревноваться в великолепии с английским «коллегой», а может, привлечь состоятельных клиентов, успевших побывать в лондонском «Савое».
Интересно, что при советской власти работа ресторана не особо поменялась. Здесь все так же подавали «буржуазные» блюда и обедали представители элиты. Разве что в очередной раз сменилось название – в 1958 году в честь дружбы СССР с ГДР его снова нарекли «Берлином».
Очень кстати пришлось уже стоявшее в холле чучело медведя – этот зверь как раз фигурирует на гербе немецкой столицы (говорят, сегодня чучело находится в Чайном доме в «Метрополе»). «Берлин» можно встретить и в литературе – ресторан упоминался в романе «Эра милосердия» братьев Вайнеров и трилогии «Дети Арбата» Анатолия Рыбакова.
Вновь «Савоем» ресторан стал в 1988 году. До наших дней он дошел в максимально близком к изначальному облике. А вот кухня изменилась. В прошлом веке здесь готовили преимущественно русские и немецкие блюда – например, легендарный салат «Столичный», сельдь рольмопс (ее Гиляровский красноречиво назвал в своей книге «трезвиловкой»), берлинскую солянку, бифштекс по-немецки, традиционное немецкое печенье «Свиное ухо» и омлет «Кайзершмарн». Теперь же меню в «Савое» более современное, новомодное и уже не привязанное к какой-то определенной кухне мира. Адрес: улица Пушечная, дом 6.
Столовая в Доме ученых
В этом заведении ощущаешь некоторый сюрреализм: вокруг лепнина, барельефы, скульптуры и колонны, а посреди этого великолепия – столы с подносами и стойка раздачи. Все потому, что это не ресторан в прямом смысле слова, а столовая.
В начале прошлого века этот особняк принадлежал семье миллионера, текстильного магната Александра Коншина. Интересно, что после смерти супруга его вдова, будучи уже 77-летней женщиной, решила капитально перестроить дом. И не просто перестроить, а сделать по-настоящему роскошным – после обновления особняк даже прозвали «домом-миллионом». Например, зимний сад, где сегодня располагается столовая, был отделан итальянским мрамором и стеклами из Венеции, а местные мраморные скульптуры и бронзу привезли из Франции.
Но деньги вдовы уходили не только на нее, но и на благие цели – она много жертвовала больницам и приютам, а в своем доме регулярно кормила нищих, странников и нуждающихся старообрядцев (Коншина и сама была старообрядкой).
Свой современный статус особняк получил в 1920-е годы благодаря … тому же Максиму Горькому, «пристроившему» писателей в ЦДЛ. Он обратил внимание, в каких условиях приходилось жить и работать ученым после Гражданской войны и выступил с инициативой создания Дома ученых (кстати, первым его директором стала как раз жена Горького – актриса МХАТа Мария Андреева).
В итоге здесь нашли свой дом несколько десятков научных коллективов, а еще тут проводились закрытые кинопоказы, концерты, встречи с писателями и, конечно, научные лекции.
Сегодня в роскошных интерьерах Дома ученых можно поесть за демократичные (по московским меркам) 380 рублей – в комплексный обед столовой входит салат, суп, горячее с гарниром и компот. А можно и просто зайти на чай с пирожком – ради впечатляющего вида. Но будьте пунктуальны – столовая работает с 12:00 до 15:30 и только в будние дни. Адрес: улица Пречистенка, дом 16/2.
Поставьте «лайк», если вам понравилась статья, и подпишитесь на наш канал, если хотите быть в курсе новостей Москвы!
----------------------------------------------
Вам также может быть интересно:
