Всем привет!
Рада приветствовать Вас на моём канале!
Делюсь самым любимым рецептом рассольника. Такой супчик получается очень аппетитный, ароматный и красивый.
Говядина на кости - 700-900 гр
Морковь - 1 шт. (большая)
Лук репчатый - 1 шт. (большая)
Маринованные огурцы - 1 банка (1-1,5 литра)
Перловка - 80 гр. (в пакете)
Картошка - 3 средние
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Томатная паста - 1 ст.л.
Сахар - 0,5 ст.л. (при необходимости - сбалансировать вкус)
Ратительное и сливочное масло - для обжарки
Огуречный рассол - по желанию (я не добавляю)
Куркума - 0,5 ч.л. (для придания красивого цвета супу)
1. Мясо отправляю вариться на 40 минут, периодически снимая пену. Добавляю половину ст.л. соли после закипания.
2. Перловку (пакетик) отвариваю в течение 20 минут в отдельной кастрюльке. После закипания подсаливаю воду.
3. Огурцы тру на крупной тёрке и выкладываю на разогретую сковороду. Обжариваю на среднем огне для того, чтобы испарилась лишняя жидкость. После чего добавляю томатную пасту, обжариваю около 2 минут и заливаю водой, тушу до готовности (мягкости огурцов) на медленном огне примерно 30 минут.
4. Лук средне нарезаю и обжариваю на сковороде смазанной сливочным и растительным маслом (на среднем огне) до прозрачности. После чего добавляю морковь, натёртую на крупной тёрке и обжариваю до её полуготовности.
5. Мясо вынимаю, отделяю от кости и разделываю на небольшие кусочки. В это время в бульон добавлю картошку, порезанную на брусочки. Снимаю образовавшуюся пену, добавляю к ней перловку, мясо, пережарку и огурцы.
6. Солю и перчу по вкусу, добавляю лавровый лист, куркуму, при необходимости также сахар. Довожу суп до полной готовности на среднем огне.
Спасибо за внимание!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты: https://zen.yandex.ru/id/60a8fda2706b5c563142960f
#рассольник
#рассольник с перловкой
#как приготовить рассольник
#рассольник рецепт
#рецепт рассольника