Этот рецепт - наш семейный. Готовим по нему очень часто и всегда получается невероятно вкусно. Вкусное воздушное тесто и не менее вкусная начинка. Улетают очень быстро еще горячими.
Нам потребуются (на 16 пирожков):
- Кефир - 0,5 стакана (объем - 250 мл)
- Сметана - 0,5 стакана
- Яйца - 1 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л. + на стол и руки (см. рецепт)
- Мука - 350-400 г
- Сода - чуть больше 0,5 ч.л.
Начинка:
- Лук репчатый - 800 г
- Картофель - 800 г
- Укроп - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Паприка ( не обязательно) - по вкусу
Лук обжарить на растительном масле до готовности (до золотистого цвета), слегка посолив и поперчив, добавив паприку.
Картофель отварить до готовности в подсоленной воде.
Укроп мелко порезать.
Картофель хорошо потолочь, добавить специи, попробовать на соль.
Добавит зажаренный лук и укроп. Хорошо перемешать.
Пока варится картофель, делаем тесто.
Смешиваем в миске кефир, сметану, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем.
Добавляем половину муки и снова перемешиваем.
В оставшуюся муку добавляем соду, перемешиваем. Добавляем в наше тесто. Стол и руки смазываем растительным маслом, замешиваем не крутое, липкое тесто. Смазываем миску маслом, кладем туда тесто, накрываем пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
Скалка нам не потребуется. Стол и руки снова смазываем маслом. Лепим длинную колбаску. Разрезаем ее на 16 частей (режем сначала на 2 части, потом - на 4, потом - на 8, потом - на 16).
Каждый кусочек скатываем в ладонях в шарик и разминаем пальцами в плоский круг, в центр которого кладем побольше начинки (не менее 1 ст.л. с горкой). Не бойтесь, что тесто тонкое - оно потом при жарке станет воздушным. Пирожки делаем плоскими.
В сковороде раскаливаем подсолнечное масло из расчета, чтобы пирожки на половину были в него погружены. Жарим с двух сторон на средне-сильном огне до румяной корочки. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Наши пирожки готовы. Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)
#пирожки #жареные пирожки #пирожки с картошкой #картофель #тесто на сметане #тесто на сметане #dari-i-s
