ТЕСТО:
мука 500гр
соль 0.5 ч.л.
холодная вода 200мл
винный уксус 1 ст. л.
НАЧИНКА:
говяжий фарш 400гр
кинза 1 пучок
репчатый лук 1шт
соль,перец по вкусу
вода 1 стакан
Просеиваем муку,добавляем соль,в стакан холодной воды добавляем винный уксус,воду вводим в муку в два захода.
Тесто получается довольно плотным,ВЫМЕШИВАТЬ РУКАМИ МИНУТЬ 15 не меньше,это очень важно!!! убираем в пакет в холодильник на 2 часа.
Готовим начинку:
В фарш добаляем мелко нарезанную кинзу,лук трем на терке,соль перец по вкусу,добавляем воду в фарш для сочности.
Нарезаем наше тесто кусочками,раскатываем каждый кусочек очень тонко,не бойтесь тесто очень эластичное!
в серединку добавляем фар и закручиваем хинкал,подрезаем чуть хвостик.
В кипящую подсоленную воду кидаем наши хинкали хвостиком вниз,варим 10мин!
Приятного аппетита!