Несмотря на свое название, топинамбур не является артишоком и не происходит из Иерусалима. На самом деле, это разновидность подсолнечника со съедобным корнем клубня.
Клубни топинамбура немного похожи на корень имбиря, с коричневой кожицей и неправильной бугристой формой. Они имеют сладкий, ореховый, земляной вкус.
