Для блинов:
· 400 г муки,
· 3 яйца,
· 1 ст. ложка сливочного масла,
· 1 л молока,
· 2 ст. ложки сахара,
· масло для смазывания сковороды,
· 50 г сливочного масла для смазывания готовых блинчиков.
Для начинки:
· 1 кг яблок,
· 0,5 стакана сахара,
· 1 ч. ложка корица,
· 100 г сметаны,
· 2 яйца.
Всыпать муку в кастрюлю. Растопить сливочное масло. Желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Дать настояться 30-40 минут, чтобы мука хорошенько разошлась. Белки взбить в пену и добавить в тесто перед тем, как начинать печь.
Хорошо разогреть сковороду, смазать маслом, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось по дну сковороды тонким слоем. Сковороду поставить на огонь и как только одна сторона блина зарумянится, перевернуть его на другую сторону.
Пока жарятся блинчики – подготовить яблоки: очистить от кожуры, вынуть сердцевину, мелко нарезать, пересыпать корицей и перемешать.
Готовые блинчики складывать в разъемную форму, смазывая маслом и перекладывая мелко яблоками с корицей, пересыпая сахаром (сверху в форме должны быть блинчики).
Смешать яйца со сметаной и оставшимся от посыпки яблок сахаром, залить пирог сверху и поставить печь в духовку, разогретую до 180°С на 30-40 мин.
Когда пирог будет отставать от стенок формы – достать из духовки, слегка остудить и порезать на порции.
Приятного аппетита!
Больше рецептов в нашем телеграм-канале https://t.me/ckulinar
