· 600 г мяса,
· 2 луковицы,
· 1 морковь,
· кусочек корешка петрушки,
· 400 г картофеля,
· 1 яйцо,
· 1 ломтик белого хлеба (лучше вчерашнего),
· 1 лавровый лист
· перец и соль по вкусу,
· 1 ст. ложка рубленой зелени,
· 1 ст. ложка масла.
От мяса отделить 250 г мякоти, остальное поставить варить. Когда бульон закипит, снять пену и убавить огонь.
Мелко нашинковать морковь, корень петрушки и 1 луковицу. Разогреть в сотейнике масло, всыпать овощи и на небольшом огне тушить до готовности, не подрумянивая, затем положить их в бульон.
Оставленную мякоть мяса, луковицу и размоченный в молоке или в воде кусочек хлеба пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить часть измельченной зелени и яйцо, хорошо перемешать и сформовать из полученной массы маленькие шарики.
Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и положить в готовый кипящий бульон, довести до кипения, кипятить 5-7 мин, а затем заложить в суп фрикадельки и лавровый лист.
Суп довести до кипения, затем убавить огонь и варить до готовности фрикаделек, затем снять суп с огня и всыпать в него оставшуюся зелень.
Приятного аппетита!
Больше рецептов в нашем телеграм-канале https://t.me/ckulinar