Если вы хотите быстро сбросить несколько килограмм, вы часто используете продукты с нулевым содержанием сахара. Альтернативы сахару также все чаще и чаще используются в выпечке. Рассказываем, какие подсластители действительно полезны и на что стоит обратить внимание.
Сахар сегодня повсюду! Все больше и больше людей обходятся без классического подсластителя и полагаются на якобы более здоровые альтернативы. С нами вы узнаете, какие альтернативы сахару действительно полезны.
Химические заменители сахара
Когда вы слышите слово «заменитель сахара», вы часто думаете об искусственных подсластителях, которые можно найти в различных продуктах. Они обладают подслащивающей способностью, которая в 30-3000 раз выше, чем у обычного сахара, и соблазняют вас обещанием, что они почти не содержат калорий или вообще не содержат калорий.
Давайте различать так называемые заменители сахара и подсластители . Первые расщепляются в организме независимо от инсулина и поэтому особенно подходят для диабетиков. Заменитель сахара эритрит совершенно не содержит калорий и не должен оказывать стимулирующего кариес эффекта. Поэтому его часто используют в продуктах питания для детей.
Подсластители и заменители сахара — это химически произведенные заменители сахара, которые часто встречаются в обработанных диетических продуктах. Мы расскажем вам, какие натуральные подсластители вы можете использовать.
Натуральные альтернативы сахару
медовый
Эта натуральная альтернатива сахару, содержащая 400 килокалорий на 100 г, к сожалению, содержит столько же калорий, сколько и сахар, и поэтому не намного легче. Хорошее? В меде много антиоксидантов и питательных веществ. Мед содержит, например, витамин В, витамин С, калий, кальций, железо и магний, которые полезны для здоровья. Мед также слаще столового сахара, поэтому его можно использовать более экономно. Так вы сэкономите несколько калорий.
сироп агавы
Сироп агавы содержит всего 75 килокалорий на 100 г , поэтому калорийность его значительно ниже, чем у меда. Таким образом, альтернатива сахару может заменить его при выпечке или приготовлении пищи. Подсластитель получают из сердцевины агавы. Полученный сок уваривают до сиропообразной консистенции. Благодаря нейтральному вкусу и высокой подслащивающей способности сироп агавы очень универсален.
кленовый сироп
Нам особенно нравится эта альтернатива сахару на вкусных блинах! Однако его также можно использовать в качестве заменителя сахара в выпечке. Кленовый сироп на 100% натуральный и получен из сахарного клена. Кленовый сироп содержит 247 калорий на 100 г и легче, чем обычный сахар или мед. Однако в большинстве случаев кленовый сироп импортируется из Канады и поэтому имеет длинный транспортный маршрут.
березовый сахар
Эта альтернатива сахару также называется ксилитом и расщепляется в организме независимо от инсулина. Поэтому он подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. При калорийности 240 ккал на 100 г березовый сахар значительно менее калориен, чем сахар или мед. Первоначально ксилит добывали из коры берез. Отсюда и название. Однако вещество также содержится в различных фруктах, ягодах и даже овощах.
Финиковый сироп
Финиковый сироп с калорийностью 310 ккал на 100 г нельзя назвать легким. Однако альтернатива сахару не содержит пустых калорий, но полна витаминов, минералов и антиоксидантов. Финиковый сироп имеет неповторимый вкус, но он должен вам нравиться.
кокосовый сахар
Эта альтернатива сахару также содержит не намного меньше калорий, чем сахар или мед. 384 килокалории на 100 г здесь очень близки. Полезным свойством сахара из цветков кокосового ореха является то, что он имеет низкий гликемический индекс и высокое содержание минералов. Это хорошо для уровня сахара в крови.
рисовый сироп
Рисовый сироп, естественно, богат углеводами и содержит около 300 килокалорий на 100 г. Альтернатива сахару получается исключительно из риса и состоит из глюкозы и соединений глюкозы. К сожалению, рисовый сироп также повышает уровень сахара в крови и не считается здоровой альтернативой сахару из-за отсутствия витаминов и минералов.
Стевия
Сладкое на вкус растение из Южной Америки является одной из самых популярных альтернатив сахару, потому что оно не содержит калорий и практически не влияет на уровень сахара в крови. Поэтому стевия популярна среди диабетиков. Кстати, говорят, что стевия защищает от кариеса и поэтому подходит и для детей. Однако рекомендуется употреблять не более 280 миллиграммов в день.
Какие заменители сахара подходят для выпечки?
В принципе, для выпечки подходят все перечисленные альтернативы сахару. Жидкие подсластители, такие как мед, сироп агавы или кленовый сироп, можно использовать более экономно, чем сахар. Если вы хотите использовать сахар из цветков кокоса, вам должен нравиться легкий карамельный вкус, который отлично подходит для большинства хлебобулочных изделий. Самая низкокалорийная альтернатива – стевия. Поэтому он особенно подходит для людей, которые хотят сэкономить калории.