Амарант - травянистое лекарственное растение. Слово амарант с греческого дословно переводится, как "отрицание смерти". Считается, что потребление амаранта помогает сохранять здоровье и продлевать молодость. Благодаря богатому составу, растение способно снижать воспаление и улучшать регенерацию тканей. Также приём амаранта способствует повышению настроения и активации защитных сил организма.
ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
Родиной Амаранта считают Южную Америку. Далее растение распространилось в Азии и Европе. Больше всего это растение ценится в Индии, Китае и Японии. В простонародье амарант называют щирица, петушиные гребешки, бархатник, кошачий хвост. Есть сведения, что на Руси это растение было очень распространено, его использовали и в пищу и в лечебных целях.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА:
- Амарант - это безглютеновая цельнозерновая крупа.
- В его зёрнах белка в 2 раза больше, чем в белом рисе. Белок легко усваивается и содержит незаменимую аминокислоту - лизин.
- Высокое содержание магния способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Также амарант содержит такие элементы, как железо, кальций, медь, марганец, калий, натрий.
- Амарант содержит большое количество антиоксидантов, витаминов, флавоноидов, каротиноидов, пектин.
Но за что больше всего ценится амарант, так это за сквален! Сквален участвует в насыщении тканей кислородом, является сильным антиоксидантом, помогает регулировать жировой обмен в организме.
Наибольшая концентрация полезных веществ в амарантовом масле. Его используют для улучшения состояния кожи, профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, при болезнях суставов, для укрепления иммунитета, в качестве противовоспалительного средства. Амарантовое масло широко применяется в косметологии для ухода за любым типом кожи.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩЕ
В пищу также употребляют крупу и муку из семян амаранта. Муку можно использовать в выпечке. В допетровские времена на Руси хлеб пекли именно из амаранта. Из листьев амаранта готовят чаи и настои, добавляют в салаты и супы.
Крупа амарантовая:
Калорийность, ккал : 371
Белки, г : 13.56
Жиры, г : 7.02
Углеводы, г : 65.25
Гликемический индекс : 35 (низкий)
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
У всех продуктов могут быть противопоказания. Амарант в высоких концентрациях противопоказан людям с желчекаменной и почечнокаменной болезнью, острым холециститом, острым панкреатитом, обострением заболеваний желудка и кишечника, с аллергией на амарант.
А вы пробовали амарант? Как вам, делитесь в комментариях!
Читайте также: