Цей рецепт використовувала моя бабуся, а потім вона навчила мою маму і мама подідилася рецептом зі мною. Кожен рік ми випікаємо пасочки і кожен рік вони смачні, гарні, мають неймовірний аромат та колір.
Ингредиенты: молока, яйця, Цукру, Сухих дріжджів, Вершкового масла, Сметани, Ваніль, Родзинок, Фруктові цукати, борошна, куркуми
Способ приготовления:
Підігріти молоко трішки, додати дріжжі і 1 ч.л. цукру, додати 200-250 г борошна, перемішати. Накрити рушником і поставити у тепле місце на 1 годину. Яйця взбити із цукром. В опару додати яйця, перемішати, додатм ваніль, розм'ягчене вершкове масло, сметану, перемішати, додати все борошно. Замісити тісто. Добре вимісити, щоб тісто не прилипало до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 1 годину підходити. Після того, як тісто добре піднялося, додати родзинки і цукати.
Залишити тісто ще на 30 хв. Спеціальні форми змастити вершковим маслом, викласти тісто, заповнюючи кожну форму на 1/3. Задишити тісто підійматися, приблизно на 20 хв. Розігріти духовку до 100°, випікати пасочки 10 хв, потім збільшити температуру до 180° і випікати ще 30 хв. Перевірити чи приготувались наші пасочки можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Якщо готові, можемо виймати з духовки.
Тим часом приготуємо білковий крем. 200 г цукру 100 мл. Води 4 яєчних білки Цукор заливаємо водою, варимо на середньому вогні 30 хвилин після того, як сироп закипів. Взбиваємо білки в піну, дуже повільно вливаємо теплий сироп у білки, добре все взбиваємо.
Прикрашаємо наші пасочки. Можна додати цукрову посипку, кокосову стружку, цукати, тощо.