Каким ужином удивить любимого человека? Приготовьте ему Magret de canard - утиная грудка по-французски!
Это невероятно вкусно! Выглядит очень эффектно и при этом не надо тратить на ингредиенты большую сумму, чтобы позволить себе приготовить это блюдо.
Стоимость утиной грудки в нашем регионе колеблется от 450 до 550 рублей/кг. Приятный плюс в том, что на покупке мяса ваши траты заканчиваются:))
То есть magret - это и есть сама утиная грудка с сохраненной на ней кожей и довольно толстым слоем жира.
Итак, нам понадобится:
- Несколько утиных грудок
- Тимьян
- Свежемолотый черный перец
- Соль
ПОДГОТОВКА ГРУДКИ
Обрезаем лишнюю шкуру и убираем пленки, если они есть. На коже делаем надрезы. Надрезы делаются параллельно: сначала в одну, потом в другую сторону. Получаются своеобразные ромбики - я так делаю, чтобы жир при жарке вытапливался, и блюдо выглядело эстетичней.
Натираем грудку рубленным тимьяном, солью и черным перцем. Поставьте утку на несколько часов мариноваться.
ГОТОВКА
Заранее поставьте духовку на разогрев. Она нам понадобится чуть позже.
Нагреваем сковородку. Масло не добавляем!
На раскаленную сковородку выложим грудку, обязательно кожей вниз - в утиной грудке и своего жира будет достаточно!
Уменьшаем огонь до среднего: жарим примерно 12-13 минут, до появления хрустящей румяной корочки.
ВАЖНО: не переворачиваем!
При этом постоянно поливаем верх грудки вытапливающимся жиром.
Теперь поставим грудку в разогретую духовку (160С) примерно на 8 минут.
ВАЖНО: не передерживайте! Мясо на разрезе, как и вытекающий мясной сок - должны остаться розовыми!
Достаем из духовки - мясу нужно "отдохнуть" перед подачей на стол. Минут 5 примерно.
Дождались!))
Теперь наша сочная, потрясающе вкусная Magret de canard готова!
Приготовьте на гарнир булгур, запеченный картофель или грушу - они идеально подойдут к мясу!
К утке я приготовил дюксель из грибов.
Обязательно попробуйте приготовить, это простой и легкий рецепт!