Действительно ли порошок матча обладает чудодейственными свойствами, или все это — очередной маркетинговый ход? Рассказываем, что представляет собой суперфуд и как не нарваться на подделки.
1. Что такое матча?
Это порошок из определенных кустов зеленого чая. После сбора листьев с чайных кустов стебли и прожилки удаляют, затем сушат и только потом перетирают матча в порошок с помощью каменных жерновов.
Матча можно разделить на две условные категории: церемониальные и стандартные (кулинарные) сорта. Для приготовления напитков нужен церемониальный сорт, а в кулинарии можно использовать стандартные сорта матча.
2. В чем польза?
Основное — это катехины (сильный антиоксидант). Они помогают укреплять иммунитет, убивая болезнетворные бактерии. Также катехины помогают предотвратить сердечные заболевания, замедляют процесс старения и обеспечивают защиту от многих видов рака.
27 ноября 2020 года Медицинский университет префектуры Нара в Японии подтвердил, что доступный всем чай матча оказывает эффект детоксикации при новой коронавирусной инфекции. До 99% вируса теряют контагиозность при контакте с чаем в течение 1 минуты in vitro («в пробирке»). Катехины прикрепляются к выпуклым белкам на поверхности вирусов и устраняют их контагиозность.
Аминокислота L-теанин способствует выработке дофамина и серотонина, что улучшает настроение и память. А хлорофилл, которого много в матча (за счет него такой ярко-зеленый цвет), помогает снизить уровень холестерина и вывести токсины.
3. Как распознать хороший матча?
На российском рынке очень много подделок из Китая и Кореи. В большинстве случаев это обычный перетертый зеленый чай без полезных свойств, который выдают за матча. При выборе матча есть несколько правил:
- Смотрите на цену. Это самый первый и простой критерий. Церемониальный матча не может стоить дешево (например, 300–600 рублей за 50 г). Обычно цена начинается от 1300–1500 руб. за 50 г.
- Смотрите на упаковку. Она должна быть вакуумной и непрозрачной, что очень важно для сохранения полезных свойств чая.
- Смотрите на страну производства. Это должна быть только Япония.
Если первые два пункта соблюдены и вы уже купили свою упаковку, то чай должен приятно пахнуть (свежестью, цветами, шоколадом, орехами, ванилью) и иметь ярко-зеленый цвет: матча других цветов не существует. «Голубой матча» является порошком из тайского цветка клитория, в «розовый» добавляют свеклу или питайю (dragon fruit), а в желтый — куркуму.
Когда вы покупаете «цветной матча», ничего криминального не происходит, но вы вообще не получаете никакой пользы японского чая и платите за дешевый продукт. Все эти добавки стоят гораздо дешевле, чем настоящий матча.
4. Как заваривать матча?
Если вы хотите почувствовать чистый вкус матча и пить с водой, то помните главное правило: температура воды должна быть не выше 75–80°C. Для матча с водой стоит использовать только церемониальные сорта, так как они мягче — больше сладости и меньше терпкости.
5. Как матча влияет на кожу?
Качественный матча считается средством для улучшения здоровья и красоты кожи. В Японии очень популярны косметические средства с экстрактом чайного листа, в том числе матча. Его также часто используют в качестве натурального косметического ингредиента. Зеленый чай полезен при проблемах с кожей, так как сохраняет ее чистой и увлажненной.
Зеленый чай содержит множество полезных для кожи веществ, а его главное оружие — сильнейшие антиоксиданты катехины. Катехин — разновидность полифенолов. Полифенолы помогают бороться с повреждениями клеток, которые им наносят свободные радикалы. Благодаря этой функции клетки получают защиту от окисления и старения.
Доказанные действия зеленого чая в составе косметических продуктов следующие: противовоспалительный, антиоксидантный и антибактериальный эффект, сужение пор (конвергенция). Также матча способен подавлять пигментацию путем связывания клеток SCF (так называемый фактор стволовых клеток) и оказывать воздействие на рост волос за счет стимулирования периферического кровотока в коже головы и активации клеток матрикса волос.
В Японии благодаря вышеперечисленным эффектам растительный экстракт чая активно включают в косметику для ухода за чувствительной кожей лица, для сужения пор, против старения, против акне и для ухода за телом (мыло, шампуни, бальзамы, крем для губ, скрабы и так далее).
#суперфуд #матча #зож