ДРЕВНЯЯ ИСТОРИЯ КОНФЕТ - ШОК ДЛЯ ДИЕТОЛОГА!

ДРЕВНЯЯ ИСТОРИЯ КОНФЕТ - ШОК ДЛЯ ДИЕТОЛОГА!

В Древнем Египте пряности добавляли в пищу уже в 1555 году до н. э. К ним относились можжевельник, фенхель, чеснок и тмин. В Китае первый манускрипт о специях.

🍬 Двойственная роль специй как пищи и лекарства отразилась в происхождении конфет. Как и кордиалы, конфеты появились в качестве средства для улучшения пищеварения.

Пряности в сахаре в форме драже, которые нередко содержали и засахаренные фрукты, возникли как способ непосредственного приема специй. Аптекари изготавливали лекарства из сахарной пасты, электуарии, и они употреблялись как оздоровительные лакомства после ужина.

🌶В протоколы еды часто включаю конкретные специи и БАД, в составе которых могут быть действующие вещества из специй. Сегодня обсудим самую дорогую специю.

💛 ШАФРАН

Шафран (Crocus sativus) — одна из самых дорогих специй. Рыльца его цветков добавляют для придания вкуса, цвета и аромата пищевым продуктам. Также шафраном ароматизируют некоторые десерты и кондитерские изделия. Используют как спазмолитическое, отхаркивающее и противокатаральное средство, афродизиак, антидепрессант. Шафран способствует пищеварению и стимулирует менструацию.

ИССЛЕДОВАНИЯ 🔬

эффективен при заболеваниях ЦНС, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и другие нейродегенеративные состояния, а также обладает нейропротективным действием, то есть помогает преодолеть последствия ишемического повреждения головного мозга, противосудорожным и антидепрессивным действием, помогает с некоторыми нарушениями, связанными с памятью и обучением.

БИОХИМИЯ

Эти благоприятные эффекты приписываются антиоксидантным свойствам шафрана и входящих в его состав кроцетина и сафраналя, которые, в свою очередь, смягчает in vitro окислительный стресс и апоптоз. Шафран также содержит антиоксидантные каротиноиды, ликопин, зеаксантин и витамин B2.

В клинических испытаниях рыльца шафрана оказались значительно эффективнее плацебо и не менее эффективным, чем флуоксетин и имипрамин при лечении депрессии. Лепестки шафрана в дозе 30 мг/день эффективнее плацебо и сопоставимы с флуоксетином.