Устрицы – широко известный и неоднозначный деликатес. Этот морской обитатель у многих ассоциируется с беззаботной и богатой жизнью: устрицы обязательно присутствуют в меню самых именитых ресторанов, роскошные приемы и обеды знаменитостей никогда не обходятся без этого продукта. Но есть и отдельная категория людей, которые воротят нос от одного вида морепродукта. Как бы то ни было, можно быть уверенным в том, что какое бы впечатление не произвел вкус устриц, забыть его уже невозможно.
Общая информация
Устрица – морской двустворчатый моллюск. В мире насчитывается около 50 видов, большинство из которых являются съедобными. Обитают устрицы в морской воде с низким содержанием соли, поэтому их излюбленные места – это приливно-отливные зоны тропических и субтропических морей. Живут эти обитатели мелководья колониями.
Многообразие форм устриц поражает. Они могут быть круглые, овальные, треугольные, вытянутые. Цвет раковины тоже может иметь множество оттенков – желтый, фиолетовый, красный, розовый, голубой, зеленый.
Какие устрицы на вкус
Все, кто хоть раз попробовал устрицы, называют его вкус незабываемым. И это действительно так. Описать его несколькими словами вряд ли получится, чтобы почувствовать весь вкусовой спектр необходимо его попробовать. Оттенков вкуса много: морской, йодистый, сладкий, соленый, фруктовый, молочный. Зависит от разновидности морепродукта и места его обитания.
Правила этикета: как едят
Истинный деликатес требует соблюдений правил этикета при его поедании. Ведь если вспомнить, сколько казусных моментов показано в различных фильмах, когда герои впервые встречаются с этим блюдом в ресторане. Чтобы избежать неудобной ситуации, рекомендуется предварительно ознакомиться с правилами поедания устриц.
В любом ресторане с устрицами подают тканевую салфетку и специальный нож с коротким и закругленным лезвием. Салфетка нужна для того чтобы зафиксировать устрицу в руках, так как раковина влажная и скользкая. Необходимо обернуть морепродукт салфеткой и просунуть лезвие ножа в створку и провернуть до щелчка. Мясо можно есть маленькой ложкой или вилкой, но истинные любители этого морепродукта предпочитают заглотить мякоть прямиком из раковины.
Варианты приготовления
Не смотря на то, что преимущественно устриц едят сырыми, для многих такой способ не приемлем. Способов приготовления этого морепродукта много, их можно варить, жарить, консервировать, запекать. Каким бы способом не были приготовлены устрицы, они не растеряют свой вкус и полезные свойства.
Вареные устрицы
Самый быстрый и легкий способ приготовления устриц – варка. Время приготовления – 1 минута, поэтому тратить время на кухне не придется. Варят их в подсоленной воде с добавлением любимых приправ. Для этого блюда подойдут как свежие, так и замороженные устрицы. Вареные устрицы поливают соусом, традиционно это смесь соевого соуса и японского уксуса. Так же, многие предпочитают есть вареный деликатес, сбрызнув его соком лимона.
Консервированные устрицы
Тем, кто не хочет заморачиваться с готовкой можно купить консервированные устрицы. Бывают они как свежие, так и копченные. Консистенция консервированных устриц упругая, они сохраняют целостность и не разваливаются как некоторые другие консервированные морские продукты. Преимущество устриц в банке – большой срок годности. В среднем это – 6 месяцев, тогда как свежие устрицы хранятся всего несколько дней, при условии, что лед, в котором они хранятся, будет обновляться каждые 5-6 часов.
Идеальные напитки к устрицам
Традиционный напиток, которым запивают устрицы – это шампанское. Но это не единственный вариант. К этому деликатесу подойдут крепкие алкогольные напитки, такие как крепленые вина, коньяк, виски, абсент и даже пиво будет отлично оттенять вкус устриц. Категорически не сочетается с устрицами сладкий алкоголь, такой как, ликер, портвейн, вермут, мускатное вино.
Какая польза для организма
Мы знаем, что почти все морепродукты содержат кладезь витаминов и микроэлементов, жизненно необходимых организму человека. Устрицы не исключение. Деликатес в большом количестве содержит витамин В12 (кобаламин) который помогает держать организм в тонусе и сохранять работоспособность. Нехватка кобаламина чревато такими последствиями как раздражительность, усталость, рассеянность, сонливость.
Аминокислоты и белок в составе устриц – антистрессовый набор, который повышает мозговую деятельность и дарит заряд хорошего настроения. Кроме того, регулярное поедание этого деликатеса улучшают работу когнитивных функций и укрепляют иммунитет. Многолетние исследования доказали что химический состав устриц способен предотвратить развитие болезни Альцгеймера.
Высокое содержание в устрицах цинка благотворно влияет на зрение. Если цинка в организме хватает, сетчатка глаз всегда будет достаточно увлажнена, а значит, важный орган зрения будет защищен от попадания болезнетворных бактерий и инфекций.
Чем могут навредить
Однако устрицы не так безвредны, как это может показаться на первый взгляд. Это конечно не рыба фугу или танцующий осьминог, но пострадать от этого морепродукта тоже можно. Главная опасность устриц – ртутные соединения, которые могут накопиться в раковине моллюска. Чтобы избежать подобной встречи необходимо покупать устрицы только в специализированных магазинах, которые сотрудничают с надежными поставщиками.
Важно! Створки устриц должны быть закрыты. Если попадется морепродукт с приоткрытой раковиной его нужно выкинуть.
Кроме этого, как и любой другой морепродукт, устрицы могут вызвать аллергию. Поэтому начинать дегустацию нужно с небольшого кусочка.
Захотелось отведать вкусный и главное безопасный морепродукт? Тогда приглашаем вас в интернет-магазин https://dikoed.ru/. Широкий ассортимент виртуальных полок Дикоеда удивит даже самого искушенного гурмана – ведь здесь покупателям предлагают не только устрицы, но и самые редкие и вкусные виды дичи и морепродуктов. Весь товар имеет соответствующие сертификаты, так что о безопасности продукции можно не беспокоиться.
#устрицы #морепродукты #как есть устрицы #польза устриц #устрица