Приветствую. Сегодня расскажу, как просто приготовить насыщенный и вкусный рассольник. Многих пугает тот факт, что перловую крупу нужно долго варить, а варка бульона вообще займет пол дня, но это не про этот рецепт. Да. Перловку придется поварить с часик, но результат того стоит. Один из классических рецептов рассольника подразумевает варку супа на крепком, говяжьем бульоне, вываренном из косточки, но мы поступим проще и приготовим рассольник на курице. Такой рецепт будет быстрее и полезнее. В целом приготовление супа у нас займет 1,5 часа.
Нам понадобится на кастрюлю в 3 литра:
- куриная грудка 2 шт
- перловая крупа 3 ст. ложки
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт (если крупная, то половинка)
- маринованные огурцы 3 шт. среднего размера
- рассол от огурцов 1 чашка
- томатная паста 1 ст. ложка.
- оливковое или растительное масло 1 ст. ложка
- картофель 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- перец горошком 7 шт. (по вкусу)
- перец черный молотый 0,5 ч. ложки
- соль 1 ч. ложка без горки
- укроп
- петрушка
- сметана
1. Курицу промоем в проточной воде и порежем небольшими кубиками. Положим курицу в кастрюлю, добавим перловку, зальем горячей водой и отправляем на сильный огонь на 1 час. Начав варить курицу и крупу одновременно, мы экономим время. Во время варки нужно снимать пену, которая образуется на поверхности воды. Это сворачивается и всплывает белок от курицы. Перловка не будет мешать снятию пены, т.к. при варке она не всплывает и остается на дне.
2. Пока наша курица с перловкой варятся подготовим остальные ингредиенты. Овощи промоем и почистим. Картофель и огурцы нарежем некрупными кубиками, морковь потрем на крупной терке. Лук мелко покрошим.
3. На разогретую сковородку наливаем масло и обжариваем на нем лук до золотистости. Далее добавим морковь и пожарим еще минуты 3. Наконец добавляем томатную пасту и огурцы. Прогреваем все вместе еще минуты 3. Зажарка для рассольника готова.
4. Когда курица и перловка проварятся в течение часа добавим картофель и оставим вариться на среднем огне минут 15.
5. Затем добавим специи, рассол и зажарку. Готовим еще 15 минут.
Готовый рассольник разливаем по тарелкам и подаем со сметаной и рубленной зеленью. Супчик получился наваристым и вкусным, но благодаря курице не слишком калорийным. Подписывайтесь на канал, чтобы не упустить еще что-то полезное. Приятного аппетита и хорошего дня.