Чтобы сделать такой сыр хлопот-то - сходить на рынок да купить хорошего творогу. Делается не дольше 30 минут. Затрат - около 300-350 рублей за килограмм, в зависимости от стоимости продуктов. А в магазине ванночка в 400 граммов стоит около 250 рублей.
Сыр очень вкусный, нежный. С таким сыром любой завтрак великолепен. А если пару ингредиентов добавить, так и еще вкуснее.
Понадобится качественный творог. Лучше, если он будет не слишком сухим. Я беру творог жирностью 5%. Если взять более жирный творог, получится только лучше.
Чтобы сыр был более однородным, творог надо перетереть. Блендер у меня приказал долго жить, пользуюсь металлическим ситом. Еще лучше получается.
К творогу добавляю сливочное масло, яйца, соль и соду. Сода будет выступать в качестве плавителя.
Кастрюлю с творогом ставлю на водяную баню и нагреваю. Через небольшое время творог на глазах начнет менять свою консистенцию. Нужно только непрерывно помешивать.
Сода вступит в реакцию с кислым творогом, начнут появляться мелкие пузырьки. Значит, все сделала правильно. Нагреваю творог до тех пор, пока он полностью не станет жидким и однородным, без крупинок.
Обязательно пробую. В этот раз мне показалось, что остался привкус соды, добавила чайную ложечку лимонного сока. В килограмме творога он даже не почувствовался, зато сода полностью погасилась, а сыр утратил этот не очень приятный привкус.
Сыр можно разнообразить. Например, мелко нарезать сыровяленый бекон и на медленном огне обжарить его, остудить и добавить в сыр. На жиру, что образовался после бекона, обжариваю мелко рубленные шампиньоны и тоже, остудив, добавляю в сыр. Получилось три вкуса. Можно добавлять любимую зелень. Будет просто объеденье.
Готовый сыр накрываю пленкой в контакт, так не будет образовываться жировая пленочка, убираю все в холодильник, а часа через два сыр застынет. От магазинного не отличишь! Хотя, нет, отличишь. Он вкуснее и у него нежный сливочный аромат.
Чтобы сделать плавленый сыр, понадобится:
1 килограмм творога, жирностью от 5 % (290 руб), 200 граммов сливочного масла (120 руб.), 2 яйца (13,60 руб.), 2 чайных ложки соды, 1 чайная ложка без верха соли, 1 чайная ложка лимонного сока (на случай, если сода будет чувствоваться). Итого: килограмм плавленного сыра стоит 325, 85 рублей. Правда, копейки?!
Обязательно попробуйте, ведь домашнее, сделанное своими руками, в сто раз лучше, чем покупное, непонятно из чего сделанное. Если рецепт понравился, ставьте👍❤ и обязательно подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты 😊🌹.