#1тиждень
Ингредиенты: цедри апельсину, апельсинового соку, молока, сухих дріжджів, цукру, яйце і 2 жовтка, борошна, солі, ванільного цукру, розстопленого вершкового масла, м'якого вершкового масла (для змащування тіста), сухофруктів, цукатів, горішків
Способ приготовления:
Натерти цедру апельсина та витиснути сік.
Ізюм або інші сухофрукти залити окропом і залишити на 10 хвилин, потім промити та просушити.
Готуємо опару. У тепле молоко додати чайну ложку цукру із загальної маси та додати сухі дріжджі. Перемішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб зверху утворилася пишна шапочка.
Яйце і жовтки збити з цукром, що залишився, на середній швидкості кілька хвилин до утворення пишної світлої маси.
Просіяне борошно змішати з сіллю та влити яєчну масу, тепле розтоплене вершкове масло, апельсиновий сік, цедру та опару.
Замісити тісто, не додаючи більше борошна. Вимішувати приблизно 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і не перестане липнути до рук.
Перекласти в миску, змащену невеликою кількістю олії, накрити харчовою плівкою і залишити підніматися в теплому місці на годину - півтори.
Коли тісто піднялося, розділити його на три частини, скачати в кульки, накрити плівкою та залишити ще на 10 хвилин.
Розкачати першу кульку тіста в тонкий прямокутник, товщиною близько 2 мм. Змастити м'яким вершковим маслом, посипати сухофруктами та горіхами. Загорнути у рулет. Теж саме зробити з іншими кульками тіста.
Кожен рулетик розрізати вздовж гострим ножом, але не до кінця. Закручувати так, щоб розріз постійно дивився назовні і всі шари були видні. Кінчик загнути усередину, перекласти у форму. Накриваємо та даємо підійти в теплому місці приблизно 1 годину.
Випікати в добре розігрітій до 200 ° духовці перші 10 хвилин, потім зменшити до 180 ° і випікати до готовності.
Готові крафіни посипте цукровою пудрою.