Я даже не могла предположить,
что большинство поклонников этого десерта мужчины! Сильный пол неравнодушен к нежным вкусностям!
Встречайте! Торт Птичье молоко!
Для коржей:
-Сливочное масло 100 г.
-Сахар 100 г.
-Яйца 2 шт.
-Мука 140 г.
-Ванильный сахар 10 г.
Для суфле:
-Белок 2 шт.
-Сахар 330 г.
-Агар-агар 5 г.
-Вода 140 г.
-Сливочное масло 120 г.
-Сгущенное молоко 100 г.
Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.
Готовим корж.
Взбиваем миксером масло с сахаром и ванильным сахаром на максимальной скорости.
Продолжая взбивать, добавляем яйца. Взбиваем пару минут, до высветления массы.
Всыпаем муку и хорошо перемешиваем до однородности.
Готовое тесто распределяем на противне, выстеленном пергаментом для выпечки, ровным слоем, толщиной около 5 мм. Я делала это при помощи спатулы, можно так же воспользоваться силиконовой лопаткой или обычной ложкой.
Выпекаем корж в духовке, разогретой до 230*, минут 10-12. До появления легкого румянца.
Готовый корж ещё тёплым, обрезаем при помощи кольца, в котором будем собирать торт. Затем, остужаем.
Тем временем, займёмся приготовлением суфле.
Агар-агар заливаем водой и оставляем минут на 10.
Замена агара на желатин и пектин в этом рецепте недопустима, нам подходит только агар. Если хотите сделать ягодно-фруктовый вкус, можно залить агар ягодным или фруктовым прозрачным соком без мякоти.
Добавляем в смесь сахар и на сильном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Увариваем несколько минут на среднем огне. Если вынуть лопатку из сиропа, с неё должна стекать ровная сахарная нить.
В сухую, чистую миску или дежу миксера выкладываем белки.
Белки взбиваем на средней скорости до образования хорошей красивой пены.
Аккуратно вливаем в белки сироп тонкой струйкой по стенке чаши. Не даем сиропу попасть на венчик миксера. Увеличиваем скорость миксера до максимальной.
Когда масса уплотнится, вводим сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко. Снова хорошо объединяем. Начинаем сборку торта.
Внутрь разъемной формы или цельного кольца, кладём первый корж.
Выливаем половину суфле, выравниваем поверхность слегка отстукивая форму. Кладём второй корж и оставшееся суфле. Убираем в холодильник на 3-4 часа.
Схватившееся птичье молоко покрываем шоколадной глазурью, разогретой до 45*. Делать это лучше пока десерт ещё в форме.
Когда шоколад застыл, достаём десерт из формы.
Готовить вкусно просто!
Приятного аппетита!
#готовитьвкуснопросто #люблюготовить #моякухня #кулинарю #моирецепты #готовимсбадреевой #торт #птичьемолоко #птичьемолокорецепт #суфле
