Когда готовлюсь к празднику Пасхи, собираюсь печь куличи, всегда сами собой приходят детские воспоминания - как крутилась возле мамы, когда она делала тесто, я очень любила взбивать белки с сахаром для украшения куличей и облизывать вилку😀. Для посыпок красили пшено в разные цвета ну и конечно, яйца.
Как и мама, я всегда пеку куличи сама, ни разу не покупала. Тесто обычное, дрожжевое, наверное многие этот рецепт используют. Раньше были записи рецептов в тетрадках, но при переездах они потерялись, но этот рецепт помню наизусть😀
В теплое деревенское молоко (0,5 литра) положила кусочек прессованных дрожжей, размером с 1 квадратный см, немного сахара, соли и муки - это опара, которую надо поставить в теплое место.
Пока дрожжи "оживают", я делаю сдобу. На это количество молока надо взять 150 гр сливочного масла и перетереть со стаканом сахара, затем добавить 5-6 яиц, белок одного яйца я оставляю для украшения макушки готовых куличей. Если молоко магазинное, добавляю еще половину стакана сметаны.
Когда опара начнет активно пениться, соединяю ее со сдобой, перемешиваю, добавляю ванилин и просеянную муку. Количество муки никогда не взвешиваю, добавляю небольшими порциями, замешиваю мягкое тесто. Вливаю 0,5 стакана растительного масла, хорошенько вымешиваю тесто и оставляю подниматься. Тесто уминаю два раза, затем распределяю по формам, смазанным маслом.
Когда тесто в формах поднялось, выпекаю в духовке при температуре 180 гр, 40 минут.
В этот раз кроме куличей, испекла из этого же теста булочки с маком.
И еще - как и моя мама, люблю к празднику печь рулеты с грецкими орехами. При выпекании орехи с сахаром становятся очень вкусными😀👍
Куличи смазала взбитыми белками с сахаром.
Яйца в этом году я не красила, дочь эксперементирует, красит их необычными способами - веточками вишни, тополиными почками, авокадо, черникой, свеклой. Получились красивые, нежные цвета, а главное - все натуральное.
Дочь написала несколько статей о покраске яиц на канале "Живые вещи", посмотрите, очень интересно😀
Следующая неделя - пасхальная, так что всю неделю можно печь куличи и красить яйца.
С праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!