Сегодня я готовлю рулет из скумбрии с овощной начинкой. Скумбрия рыба с очень мягким и жирным мясом, поэтому перед тем, как делать рулет, рыбу лучше 30 минут подержать в морозильнике. Чтобы рулет получился плотным и не распадался добавим желатин. Начинка для рулета может быть любая( яйца, грибы, овощи). Для вкуса надо добавлять специи.
Описание приготовления.
Готовим начинку.
Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла, до золотистого цвета.
Морковь трём на тёрке для корейских салатов, на длинные полоски. Морковь обжаривать не надо.
Отвариваем куриные яйца в крутую, очищаем от скорлупы. Я использую мелкие яйца.
Готовим специи.
Смешиваем несколько видов специй по вкусу. Я использую сухой и свежий чеснок, специальные специи для рыбы, чёрный молотый перец, красный перец чили, соль.
Подготовим рыбу для рулета.
Рыбу надо хорошо помыть, протереть бумажной салфеткой. Удалить голову, хвост, плавники.
Разрезать по спинке вдоль всей рыбы, очистить от внутренностей. Так же надо удалить чёрную плёнку на внутренней поверхности рыбы и ещё раз хорошо протереть рыбу. Удалить хребет и мелкие косточки. Развернуть скумбрию в пласт, кожицей вниз.
Готовим рулет из скумбрии.
Выкладываем две скумбрии на пищевую плёнку в нахлёстку. Посыпаем скумбрию специями и желатином.
Затем посыпаем морковью и обжаренным луком.
Затем посыпаем зеленью, ещё раз специями и желатином.
На один край раскладываем в ряд яйца.
Сворачиваем скумбрию плотно в рулет.
Рулет очень плотно надо завернуть в плёнку, края завязать.
Наливаем в кастрюлю горячей воды, опускаем в воду рулет, доводим до кипения и варим 30-25 минут.
По истечении времени, достаём рулет из воды, остужаем. Затем сверху кладём груз и убираем в холодильник на 6-7 часов, чтобы желатин застыл.
Вкусный рулет из скумбрии готов. Нарезаем на порции, подаём на стол.
Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии вы найдёте список ингредиентов.
#скумбрия рецепт#рулет из скумбрии #скумбрия с овощами #закуски на праздник #закуски #рыба #полезные советы